2.5.2017

Uusi kasvisruokalempparini: kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla

No nyt! Jackpot! Bingo! Halleluja! Täten haluan julistaa, että olen löytänyt - ainakin omasta mielestäni - maailman parhaan kasvisruokareseptin. Viime kuussa tuli syötyä vähän mitä sattuu ja olo oli jatkuvasti tukkoinen ja turvonnut. Päätin, että toukokuun ajaksi karsin kaikki epäterveelliset sokeri-voi-hiilarimättöherkut pois ja panostan siihen, että joka aterialla lautaselta löytyy reippaasti kasviksia. Päätin kehitellä jotakin kaapissa notkuneesta kvinoasta ja päädyin salaattiin. Tiedän, että jotkut siellä on nyt heti, että hohhoijakkaa, salaattia, plääh, tylsää. Saattaapi olla, että itsekin kuulun ihmisryhmään, joka lähtökohtaisesti pitää salaatteja usein vähän mitäänsanomattomina ruokalajeina. Mutta lupaan, että tässä salaatissa ei ole mitään tylsää! Se on ihan uskomattoman hyvää ja koukuttavaa. Olen tehnyt sitä jo pari kertaa uudelleen ja ei voi muuta kuin todeta, että tämä on parasta terveellistä ruokaa, mitä olen syönyt. Siihen tulee kvinoan lisäksi uunissa rapeaksi paahdettuja juureksia, kaikenlaista vihreetä ja vehreetä, suussa pirskahtelevia kirsikkatomaatteja ja täyteläistä vuohenjuustoa. Pirkalla on tosi maukkaita vuohenjuustokuutioita, jotka näyttää ihan fetalta, mutta on paljon paremman makuisia! En tykkää perinteisestä tunkkaisesta vuohenjuustosta, mutta noi on namia. Kannattaa kokeilla! Todella suuret suositukset! Vielä yks huutomerkkiin päättyvä lause; NAM!

Kvinoasalaatti paahdetuilla juureksilla
3 isoa porkkanaa
1 bataatti
1 iso punajuuri
seesamiöljyä (tai rypsiöljyä)
suolaa
mustapippuria

2 dl kvinoaa
n. 0,5 l vettä
1,5 rkl kasvisfondia

pinaattia
viinisuolaheinää
lehtipersiljaa
1 rs (250 g) kirsikka- tai luumutomaatteja
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
vuohenjuustokuutioita (Pirkka)

Kuori juurekset ja pilko ne sopiviksi suupaloiksi. Levitä palat uunipellille ja lisää niiden päälle reippaasti seesamiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa n. 40-60 minuuttia (palojen koosta riippuen), kunnes ne ovat rapeita ja saaneet väriä pintaan. Käy aina välillä tsekkaamassa tilanne ja kääntelemässä juureksia, jotta ne eivät vahingossa pala. Anna jäähtyä.

Huuhtele kvinoa siivilässä lämpimässä vedessä. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja lisää kasvisfondi. Keitä kvinoaa keskilämmöllä 15 minuuttia ja siivilöi. Anna jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa uunijuurekset, keitetty kvinoa, pinaatti, viinisuolaheinä ja lehtipersilja. Puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele joukkoon. Lisää joukkoon vielä loraus oliiviöljyä ja vähän tuorepuristettua sitruunamehua. Tarjoile vuohenjuustokuutioiden kera (ne kannattaa lisätä vasta lautasella, etteivät mene muhjuksi). Nauti!

23.4.2017

Sitruunainen matchasuklaa

Innostuin meidän Aasian reissulla uudestaan matchasta. Jos kerran aasialaiset lisää sitä kaikenlaiseen makeaan, niin miksenpä minäkin. Tällä kertaa testasin matchalla maustettua valkosuklaata. Mielestäni se kaipasi hieman raikkautta, joten lisäsin vielä sitruunankuorta ja tuli ihan täydellistä. Seuraavaksi pitääkin testata matcha-raakasuklaata!

Matchasuklaa
100 g valkosuklaata
1 sitruunan kuori
1 tl matchajauhetta
1 tl rypsiöljyä

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sillä aikaa, kun suklaa on sulamassa, raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienolla terällä. Sekoita suklaasulan joukkoon sitruunankuoriraaste, siivilöity matchajauhe ja rypsiöljy. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaaseos muotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa.

22.4.2017

Vihreä smoothiekulho

Tämän myrkynvihreän smoothiekulhon maku on lempeän raikas. Todetusti uppoaa erinomaisesti myös niille, jotka nyrpistää ajatusta lusikoitavalle salaatille. :D Sillä eihan tämä salaatille maistu, vaan mintulle, omenalle ja sitruunalle. Koristeluun panostaminen on ihan ylimääräistä ekstraa - jo muutaman pakastemarjan kippaaminen smoothien päälle tuo kivan fiiliksen.

Vihreä smoothiekulho
1 paketti pinaattia
1 nippu minttua
1 pakastettu banaani
1 avokado
1,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
2 sitruunan mehu
2 dl mantelimaitoa
loraus agavesiirappia

pinnalle:
mantelin makuista soijajogurttia (Alpro)
vadelmia
omenaa
siitepölyrakeita
puffattua hirssiä
pakastekuivattuja vadelmia rouhittuna

Surrauta kaikki ainekset tehosekoittimessa sileäksi. Kaada smoothie kulhoon ja koristele esim. pursotetuilla soijajogurttiraidoilla, vadelmilla, omenasiivuilla, siitepölyrakeilla, puffatulla hirssillä ja rouhituilla pakastekuivatuilla vadelmilla.

21.4.2017

Bagelit ja punajuuri-graavilohi

Tämä oli eka kerta, kun maistoin bageleita, joten minulla ei ole mihin verrata.... mutta ouuuu jeeeessss. Niin hyvää! Taikinasta tuli tosi maukasta ja luulisin sitkeän rakenteen olevan juuri kohdillaan. Yleensä mulla on ollut haasteita hiivataikinoiden kohottamisessa, mutta tämä turposi yön aikana jääkaapissa niin, että meinasi valua pois isosta kulhosta. Taikina levisi uunissa vielä niin paljon lisää, että bageleiden reikä paisui umpeen. Mutta ei kai se reikä se olennaisin juttu bageleissa ole, vaan ne täytteet?! Sen verran olen elämässäni katsellut ruuduista newyorkilaisia, että tiedän bageleiden ykköstäytteen olevan tuorejuusto ja lohi. Joten sillä mentiin. No, pienellä twistillä. Tein nimittäin punajuurella värjättyä graavilohta. Punajuuri ei tuo edes nimeksikään makua, mutta antaa upean värin lohen pintaan. Ja ruoassa ulkonäkö on niin tärkeä juttu, että pieni lisävaiva on ehdottomasti sen arvoinen.

Bagelit
2 tl kuivahiivaa
2,5 rkl leipäsiirappia
3,5 dl lämmintä vettä
8 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
+ seesamin- ja/tai unikonsiemeniä

Sekoita kuivahiiva ja leipäsiirappi lämpimään veteen (n. 42 °C). Lisää joukkoon vehnäjauhot ja suola ja vaivaa tasaiseksi taikinapalloksi. Jatka vaivaamista vielä 10 minuuttia, kunnes taikina on todella kimmoisaa. Jos teet käsin, kannattaa nostaa taikina pois kulhosta ja murjoa sitä pöydällä. Vaikka mulla olisi käytössä yleiskone, tekisin tämän vaiheen silti mieluummin käsin. On mitä parasta taikinaterapiaa, kun pääsee purkamaan kaikki kertyneet aggressiot siihen taikinamönttiin. :D Laita taikina takaisin isoon kulhoon, peitä kelmulla ja jätä huoneenlämpöön noin tunniksi. Jatka leipomista heti tai laita jääkaappiin yöksi.

Lyö taikinasta ilmat pois ja jaa se kahdeksaan osaan. Pyörittele taikina ensin palloiksi, tee sitten keskelle reikä ja venytä litteiksi rinkilöiksi. Laita pellille liinan alle kohoamaan 15 minuutiksi.

Kuumenna isossa kattilassa vettä kiehuvaksi. Keitä bageleita pari-kolme kerrallaan molemmilta puolilta 1 minuutin ajan. Nostele reikäkauhan avulla takaisin pellille ja ripottele pinnalle unikon-/seesaminsiemeniä heti, kun bagelit ovat vielä keittämisestä kosteita.

Paista bageleita 225 asteessa 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Puolita ja täytä haluamillasi täytteillä.



Punajuuri-graavilohi
~ 500 g lohta
0,25 rkl sokeria
0,75 rkl karkeaa suolaa
puolikkaan sitruunan kuori raasteena
1 punajuuri
+ tilliä

Nypi tarvittaessa lohesta ruodot pois ja suomusta. Laita lohifilee leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle sokeri ja suola. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienolla terällä. Ripottele sitruunakuoriraaste kalan pinnalle. Kuori punajuuri ja raasta se karkealla terällä. Levitä punajuuriraasta kalan pinnalle. Taittele leivinpaperi lohen ympärille, lisää sitten kerros kelmua/foliota. Laita kala kevyen painon alle esim. kahden lautasen/tarjottimen väliin. Pidä jääkaapissa 1-2 vrk. Kaavi sitten punajuuriraaste pois lohen päältä. Hienonna tilliä ja ripottele lohen pinnalle. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile esim. bageleiden täytteenä.

20.4.2017

Ylistys ramenille

Olettehan jo katsoneet Chef's tablea Netflixistä? Se sarja on huikea. Viimeisimmällä kaudella esiteltiin yhdessä jaksossa Ivan Orkinin ramen-ravintolaa Tokiossa ja siitäpä se ajatus sitten lähti. Tota pitäisi kokeilla kotonakin! Talouden toinen osapuoli rakastaa kaikenlaisia nuudelikeittoja, mutta jostain syystä ei olla koskaan kokkailtu sellaisia kotona. Vaikka reseptin ainesosalista on pitkähkö, voin luvata, että tämä on aika mutkat suoriksi -versio ja valmistuu iisisti ja nopeasti. Toki liemeen saisi pidemmällä keittelyajalla intensiivisemmän maun, mutta totta puhuen en näe sille riittävästi perusteita, kun näin nopeastikin tulee niin hyvää. Ramenin syöminen ei ole pelkästään makunautinto, vaan myös leikkisä kokemus. Ramenia ei vaan voi syödä kovin siististi ja hienostuneesti - lientä roiskuu väkisikin joka puolelle. Mutta mitäs sen väliä. :)

Kana-ramen
liemi:
2 valkosipulinkynttä
peukalonkokoinen pala inkivääriä
7,5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
2-3 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 tl worcestershire-kastiketta
1 tl srirachaa
1 tähtianis
2 neilikkaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta

lisäksi:
2 munaa

loraus seesamiöljyä
2 broilerinfileetä
loraus soijakastiketta

100 g ramen-nuudeleita

1 avokado
2 dl säilykemaissia
puolikkaan limen mehu
tuoretta pinaattia
ituja/silmuja
tuoretta korianteria

Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja leikkaa se siivuiksi. Laita kaikki liemen ainekset isoon kattilaan ja anna porista kannen alla sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Keitä kananmunia n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, kuori ja puolita pituussuunnassa.

Kuumenna paistinpannu ja lisää loraus seesamiöljyä. Paista broilerinfileet pannulla kypsiksi. Mausta reilulla lorauksella soijakastiketta. Leikkaa fileet siivuiksi.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Lisää ramen-nuudelit ja keitä 3 minuuttia. Siivilöi.

Leikkaa avokado siivuiksi. Kuumenna maisseja hetki esim. mikrossa. Purista puolikkaan limen mehu liemeen. Siivilöi liemi.

Kokoa annokset. Laita kulhon pohjalle nuudeleita. Kokoa päälle loput ainekset: broileri, avokado, munat, maissi ja pinaatti. Kaada liemi nuudeleiden päälle. Lisää lopuksi idut/silmut ja korianteri.

Vaihda viimeistään tässä vaiheessa päälle jotain ei-niin-hienoa vaatetta. Istahda pöydän ääreen. Syö tikuilla nuudelit ja muut roippeet ja ryystä lopuksi ihana liemi suoraan kulhosta. Pyykkää paitasi. :)

19.4.2017

Raikas valkopapupaistos uunilohen ja parsan kera

Tässäpä loistava keväinen ja raikas arkiruoka! Tai mikseipä juhlaruokakin - me tehtiin tätä pääsiäispäivänä ja hyvin upposi. :) Sitruunankuoriraasteella maustettu papulisäke sopii mainiosti lohen kanssa ja pitää hyvin nälkää. Iso peukku tälle!

Valkopapupaistos
1 prk esikypsennettyjä valkopapuja (esim. Pirkka 380 g/230 g)
250 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
1 rasia (70 g) tuoretta pinaattia
1 sitruunan kuori
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Siivilöi valkopavut. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatinlehdet. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienolla terällä. Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkopavut ja tomaatit, paista muutama minuutti. Lopuksi kääntele joukkoon pinaatti ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

*     *     *

Uunilohi
300 g lohta
suolaa
mustapippuria

Tarvittaessa nypi lohesta ruodot pois. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

*     *     *

Paistettu parsa
1 puntti parsaa
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Napsaise parsan varret käsin poikki ja heivaa puumainen alaosa roskiin. Kuumenna paistinpannu ja lisää reilu nokare voita. Paista parsoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

18.4.2017

Terveellinen "nutella"-tuorepuuro

Tuorepuurot on parhautta. Tykkään niiden helppoudesta, raikkaudesta ja variointimahdollisuudesta. Tällä kertaa päädyin maustamaan puuroni nutellasta inspiroituneena hasselpähkinävoilla ja -maidolla sekä raakakaakaojauheella. Nam, hyvää tuli!

Suklainen hasselpähkinätuorepuuro
1 banaani
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl tocoa
2 rkl hasselpähkinävoita
2 tl chiasiemeniä
2 tl vaahterasiirappia
2,5 dl hasselpähkinämaitoa
ripaus suolaa

+ hasselpähkinärouhetta
+ kaakaonibsejä
+ kuivattuja banaanilastuja

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surrauta tasaiseksi. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin yön yli. Koristele esim. hasselpähkinärouheella, kaakaonibseillä ja banaanilastuilla.