14.3.2017

Vadelmainen maapähkinävoismoothie

Tein vähän aikaa sitten maapähkinävoita ja mietin etukäteen, että jääköhän purkki pyörimään kaapin perukoille. No ei jäänyt! Osoittautui, että maapähkinävoi on ihan huikean hyvää smoothieissa ja olen käyttänyt sitä niin paljon, että kohta pitää alkaa tekemään uutta satsia. Suosikkiyhdistelmäni on maapähkinävoi ja vadelmat. Kuulostaa ehkä vähän kummalliselta, mutta on todellista herkkua! Vadelmat voi toki surrauttaa tehosekoittimessa suoraan muiden ainesten joukkoon, mutta kerrostamalla ne erikseen laseihin saa aikaan kauniin pyörteen.

Vadelmainen maapähkinävoismoothie
~ 1,5 dl vadelmia
1 tl agavesiirappia

2 isoa, pakastettua banaania
3 rkl maapähkinävoita
3 dl mantelimaitoa
2 dl mantelinmakuista soijajogurttia (Alpro)
2 tl agavesiirappia
1 tl vaniljauutetta

Muussaa vadelmat haarukalla, sekoita joukkoon agavesiirappi. Kaada lasien pohjalle. Laita muut ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Kaada juoma laseihin. Pyöräytä vadelmakerrosta hieman pitkällä lusikalla kauniin marmoroinnin luomiseksi.

23.2.2017

Itse tehty maapähkinävoi ja hasselpähkinävoi

Olen täysin hurahtanut mantelivoihin, mutta en ole tajunnut aiemmin kokeilla levitteen tekemistä muista pähkinöistä. Maapähkinät ei ole koskaan oikein ollut mun juttu, mutta nyt päätin antaa niille mahdollisuuden. Ei kaikki peanut butter -intoilijat voi olla väärässä, eihän? Maapähkinävoi oli todella helppoa tehdä teholeikkurissa ja olen käyttänyt sitä onnistuneesti jo monessa reseptissä (niistä myöhemmin lisää, pysykää kuulolla!). Tein samaan syssyyn myös hasselpähkinävoita, josta tuli uusi lempparini! Aah mikä ihana paahteinen maku! En ole koskaan tykännyt hasselpähkinöistä sellaisenaan, mutta näköjään niistäkin saa jalostettua vaikka mitä herkkua.

Maapähkinävoi
250 g (kuorittuja) maapähkinöitä
ripaus suolaa

Levitä maapähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 10 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet maapähkinät teholeikkuriin ja lisää ripaus suolaa. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Hasselpähkinävoi
300 g hasselpähkinöitä

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda 175 asteessa noin 11-13 minuuttia. Laita hieman jäähtyneet hasselpähkinät puhtaan keittiöpyyhkeen sisään. Rutistele ja rullaile pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä, jotta niiden ruskea kuori irtoaa (täydellistä ei tarvitse tulla, mutta kuorten poistaminen tekee hasselpähkinävoista paljon pehmempää ja paremman makuista). Siirrä kuoritut hasselpähkinät teholeikkuriin. Päräytä laite käyntiin ja surruta niin kauan, että pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi, myöhemmin jauheeksi ja lopulta tahnaksi. Voit joutua välillä kaapimaan seosta leikkurin reunoilta, jos terät alkavat ruopia tyhjää. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

15.2.2017

Poke Bowl

Tein hetki sitten ensimmäistä kertaa poke bowlia eli havaijilaista kulhoruokaa, johon tulee riisiä, marinoitua kalaa ja tuoreita vihanneksia. Jos tykkäät sushi bowleista, niin tykkäät varmasti tästäkin! Mulle kävi ainakin samalla tavalla kuin sushin kanssa: eka kerta ei mitenkään vavisuttanut maailmaani, mutta joku outo himo ruokaan jäi. Nyt olen aivan koukussa sushiin ja myös poke bowl pyörii jatkuvasti mielessä. :D Reseptistä riittää neljä annosta pieneen nälkään tai pari annosta isoon nälkään. Missään nimessä ei ole pakko hommata just noita vihanneksia, vaan voi käyttää niitä aineksia, mitä löytyy kaapista.

Poke Bowl
~ 350 g lohta
3,5 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl srirachaa

2,5 dl riisiä
1,5 dl soijapapuja (pakaste)
puolikas kurkku
1 iso porkkana
2 avokadoa
1 pieni punasipuli
ruohosipulia/kevätsipulia
salaatinlehtiä (esim. romaine)
chilirouhetta
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi (n. 1 x 1 x 1 cm). Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy ja sriracha kulhossa ja kääntele joukkoon lohikuutiot. Laita marinoitumaan jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Keitä riisi ja anna jäähtyä. Keitä soijapapuja muutama minuutti ja siirrä sitten hetkeksi kylmään veteen, jotta ne eivät muutu ruman ruskeiksi. Leikkaa kurkusta ohuita siivuja. Leikkaa kuorimaveitsellä porkkanasta siivuja. Leikkaa avokado siivuiksi. Hienonna punasipuli ja ruoho-/kevätsipuli. Sitten onkin aika koota kaikki yhteen. Lisää annoskulhon pohjalle ensin muutama salaatinlehti ja lusikoi päälle riisiä. Sommittele loput ainekset nätisti riisin päälle ja viimeistele chilirouheella ja seesaminsiemenillä.

14.2.2017

Matcha latte

Aasiassa monien kahviloiden listoilla oli matcha lattea ja sitä tulikin testailtua reissun aikana ihan antaumuksella. Ihastuin ensisiemauksella! (Paitsi yhteen Vietnamin matcha latteen, joka koostui lähinnä valtavista hyytelökuutioista, yöks.) Olen ennenkin juonut matchaa, mutta sanotaanko nyt vaikka näin, että pelkkään veteen tehtynä sen kitkeryys ja ruohomaisuus vaatii vähän totuttelua. Maito pehmentää ja pyöristää matchan ominaista makua ja sokerin kanssa juomasta tulee suorastaan koukuttavaa. Näin talvella matcha maistuu parhaiten lämpimänä, mutta kesällä aion testata jäistä versiota. Sitä odotellessa. :)

Matcha latte
2,5 dl kuumaa vettä (80 °C)
0,5 tl matchaa
~ 1 tl sokeria
1,5 dl täys- tai kevytmaitoa

Kuumenna vesi 80-asteiseksi ja sekoita sen joukkoon matchajauhe. Helpoiten homma tapahtuu siihen tarkoitukseen kehitetyllä bambuvispilällä, mutta ihan perusvispiläkin käy. (Lusikalla sekoittaessa jää helposti paakkuja). Sekoita joukkoon sokeria maun mukaan. Kuumenna maito ja (jos haluat hienostella) vaahdota se maidonvaahdottimella. Lopuksi kaada maito matchan päälle.

10.2.2017

Vaniljainen mustikkarahka

En muista, että olisin koskaan nuorempana pitänyt erityisesti rahkasta. Opiskeluaikoina ostin sitä satunnaisesti smoothieita varten, mutta muuta käyttöä en sille keksinyt. Ihan puistatti ajatuskin, että olisi syönyt sitä välipalana suoraan purkista, pthyi. En ymmärtänyt niitä, jotka odottivat into piukeana hullujen päivien haamurahkaa vai mitälie aaverahkaa se nyt on. Mutta sitten minustakin tuli rahka-fani. Edellisessä työpaikassani yksi aivan ihana työkaveri toi aina joskus tarjolle itse tekemäänsä mustikkarahkaa ja voi luoja, se oli herkullista. Olen yrittänyt kopioida hänen yksinkertaista reseptiään, mutta jostain syystä en vaan saa sitä maistumaan yhtä hyvälle. Voipi toki olla, että siinä on jotain spesiaalia, kun saa herkutella jollain sellaisella, mitä ei ole itse joutunut tekemään. :D

Mustikkarahka
3,5 dl mustikoita
2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

Jos käytät pakastettuja mustikoita, ota ne sulamaan. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kevyesti joukkoon maitorahka ja makeuta vaniljasokerilla ja sokerilla. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon mustikat. Astetta hienomman esillepanon saat tarjoilemalla rahkan viinilaseista.

8.2.2017

Tonnikalapihvi ja sitruunarisotto

Kerran tai kaksi vuodessa suon itselleni tonnikalapihvin. Se vain on niin herkullista! Tai voi olla, jos se valmistetaan oikein. Harmillisen usein on käynyt niin, että olen vuoden odottanut innolla herkkuateriaani ja sitten ravintolassa kokit ovat paistaneet sen pilalle. Sekös harmittaa. Tonnikalapihvi täytyy jättää raa'aksi sisältä - muuten se on kuin pahvia söisi. Tällä kertaa päätin paistella pihvini itse ja tarjoilin sen raikkaan sitruunarisoton kanssa. Tuli aivan erinomaista, vaikka itse sanonkin. :) Sitruunarisoton ohjeesta riittää kahdelle ja tonnikalaa olisi suotavaa varata ainakin 150 g per pää. Monesti valmiiksi leikatut tonnikalafileet ovat niin möhköjä, että yhdestä riittää kahdelle syöjälle. 

Sitruunarisotto
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
~ 7 dl vettä
2 rkl kalafondia
nokare voita
loraus rypsiöljyä
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
0,5-1 sitruunan mehu
~ 2 dl raastettua parmesania

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja valkosipulinkynsi pieneksi murskaksi. Laita pieneen kattilaan kuumentumaan vesi ja kalafondi. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen voita ja rypsiöljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten valkosipulimurska ja riisi, kuullota taas muutama minuutti. Lisää valkoviini ja sitruunamehu (jos sitruuna on mehukas ja iso, noin puolet siitä riittänee - jos taas pieni ja kuivakka, niin kokonainen on tarpeen). Pidä pannu keskilämmöllä. Lisää kattilasta kalalientä vähän kerrallaan. Sekoittele riisiä jatkuvasti ja lisää kalalientä vasta siinä vaiheessa, kun lähes kaikki neste pannulla on imeytynyt/haihtunut. Riisin kypsyminen kestää n. 20 minuuttia. Lopuksi lisää joukkoon reippaasti raastettua parmesania. Tarjoile heti.

Tonnikalapihvi
tonnikalaa fileenä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Taputtele tonnikalafilee talouspaperilla kuivaksi. Ripottele molemmille pinnoille suolaa ja mustapippuria. Öljyä kevyesti paperin avulla parilapannu. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista tonnikalaa molemmilta puolilta n. 1-1,5 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria. Leikkaa filee paloiksi tarjoilua varten.

4.2.2017

Tuorepuuro oman elämänsä kuningattarille

Tunnustan: olen aamu-lorvailija. Minulla on ainakin viisi herätystä ja torkutan niitäkin joka ikinen kerta. Saan kunnolla kiinni päivästä vasta puolen päivän kieppeillä. Työpäivinä aamupalan syöminen kukonlaulun aikaan tuntuu lähes mahdottomalta ja yleensä nappaan mukaan jotain pientä myöhemmin mutusteltavaksi. Olen ihastunut erilaisiin tuorepuuroihin! Rakastan sitä, että ne voi tehdä edellisenä iltana tekeytymään ja aamulla kun avaa jääkaapin oven niin tadaa, safka on maagisesti valmista. Mikäs sen mukavampaa! Tällä kertaa maustoin puuroni mustikoilla ja vadelmilla. Tämä kelpaisi kuningattarillekin. :)

Kuningatartuorepuuro
50 g vadelmia
50 g mustikoita
10 g chiasiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
reilu 2 dl mantelimaitoa
loraus hunajaa
ripaus suolaa

Muussaa vadelmat ja mustikat haarukalla kulhossa/purkissa tms. Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti keskenään. Laita päälle kelmu/kansi ja pistä jääkaappiin tekeytymään yön yli. Aamulla on valmista! Mikäli on aikaa hienostella, niin puuron voi koristella esim. marjoilla ja puffatulla quinoalla.