29.5.2014

Terveellinen versio klassikosta: raakaporkkanakakku

Porkkanakakku on ehdottomasti suosikkileivonnaiseni. Olen kokeillut sen leipomista useilla eri resepteillä, ja olen päätynyt tähän versioon, jossa kaikki on kohdallaan. Kakku on täydellisen mehevää ja mausteista ja niin hyvää, että en hevillä lähtisi enää kokeilemaan muilla resepteillä porkkanakakun tekemistä. No, sitten törmäsin tähän This Rawsome Vegan Life -blogin raakaporkkanakakkuun, ja tiesin heti, että tätä pitäisi testata. Muokkasin reseptiä hieman omaan makuuni sopivammaksi ja jee; nyt minulla on kaksi täysin erilaista, mutta aika lailla täydellistä porkkanakakkureseptiä. Kokeile vaikka molempia!

Raakaporkkanakakussa käytetään silputtujen porkkanoiden lisäksi taateleita, kaura- ja kookoshiutaleita, mantelijauhoa sekä tietysti ihania mausteita. Perinteisen tuorejuustokuorrutteen sijaan raakaversiossa käytetään cashew-pähkinöistä tehtyä tahnaa, joka maustetaan sitruunamehulla ja vaahterasiirapilla. (Minulla tuota cashew-kuorrutetta jäi yli jonkin verran, mutta käytinkin todella pientä vuokaa, joten kuorrutettavaa pinta-alaa ei ollut kovin paljoa. Ylijääneen kuorrutteen söin hedelmien kanssa, nam nam.)

Kakku on tosi hyvää, ja luulisin sen maistuvan kenelle tahansa ruokavalioista riippumatta. Muista varautua siihen, että kakun tekeminen vie vähän enemmän aikaa, koska pähkinöitä pitää liottaa ja kakun antaa tekeytyä jääkaapissa yön yli!



Raakaporkkanakakku
kakku:
1,5 kuppia (~ 3,6 dl) kaurahiutaleita
0,5 kuppia (~ 1,2 dl) kookoshiutaleita
4 rkl mantelijauhoa
1,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,25 tl muskottipähkinää
2-3 porkkanaa
2 kuppia (~ 4,7 dl) pehmeitä taateleita

kuorrute:
~ 220 g cashew-pähkinöitä
4 rkl sitruunamehua (~ 1 sitruunan mehu)
2 rkl kookosöljyä
0,75 dl vaahterasiirappia
1-2 rkl vettä

päälle:
kanelia
pekaanipähkinöitä
mantelirouhetta
pistaasipähkinöitä

Aloita cashew-kuorrutteesta. Laita cashew-pähkinät likoamaan veteen ainakin muutamaksi tunniksi (voit jättää myös likoamaan yön yli). Laita sitten pähkinät, sitruunamehu, kookosöljy ja vaahterasiirappi tehosekoittimeen. Lisää mahdollisimman vähän vettä - vain sen verran, että saat tasaista tahnaa. Laita cashew-tahna jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun teet kakkutaikinan.

Laita kaura- ja kookoshiutaleet teholeikkuriin ja surrauta hienommaksi jauheeksi, siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon mantelijauho, kaneli, kardemumma, inkivääri ja muskottipähkinä. Kuori porkkanat ja pilko muutamaan palaan, hienonna teholeikkurin avulla pieneksi silpuksi. Lopuksi poista taateleiden kivet ja hienonna teholeikkurissa tahnaksi. Vaivaa porkkanasilppu ja taatelitahna kuivien aineiden joukkoon niin, että saat tasaista, paksuhkoa taikinaa.

Leikkaa pienen irtopohjavuoan pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Jaa taikina kahteen osaan ja painele puolet taikinasta tasaiseksi kerrokseksi irtopohjavuokaan. Levitä noin 1/3 cashew-kuorrutteesta pohjakerroksen päälle. Laita kakku pakastimeen niin pitkäksi aikaa, että cashew-kuorrute on kovettunut. Painele sitten loput taikinasta vuokaan ja jätä jääkaappiin tekeytymään (mielellään yön yli).

Irrota kakku vuoasta ja kuorruta se. Ripottele päälle kanelia ja koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä, mantelirouheella ja pieneksi pilkotuilla pistaasipähkinöillä.

27.5.2014

Teriyaki-lohta ja sriracha-majoneesia

Kiitos Pinterest, että törmäsin tähän Damn delicious -sivuston teriyaki-loheen. Kuvan lohiannos näytti niin houkuttelevalta, että merkkasin heti reseptin talteen ja nyt kokeilin sitä itse. Totta puhuen en edes tiennyt, mitä teriyaki-kastike on enkä olisi varmaan päätynyt kokeilemaan sitä ilman tätä reseptiä. Alussa epäilytti, että miten tästä voi tulla hyvää (tai edes syötävää), kun kastike sisältää niin hervottomasti soijaa ja sokeria ja miten muka joku majoneesi-pläjäys sopii tällaiseen ruokaan. En olisi voinut olla enemmän väärässä: ruoasta tuli ihan superhyvää ja maut olivat täydellisessä tasapainossa. NAM!

Huomaa, että lohta kannattaa marinoida jääkaapissa yön yli!

Teriyaki-lohta ja tulista majoneesia
300-400 g lohta
0,25 kuppia (~ 0,6 dl) soijakastiketta
0,25 kuppia (~ 0,6 dl) fariinisokeria
2 rkl hunajaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,25 tl valkosipulijauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
1,25 kuppia (~ 2,95 dl) vettä

0,25 kuppia (~ 0,6 dl) majoneesia
1 rkl srirachaa

+seesaminsiemeniä
+kevätsipulia
+keitettyä riisiä

Fileoi lohi ja leikkaa se kahdeksi annospalaksi. Sekoita soijakastike, fariinisokeri, hunaja, inkivääri, valkosipulijauhe, maissitärkkelys ja vesi keskenään. Kuumenna seos paistinpannulla ja anna kuplia muutama minuutti. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita lohipalat pienikokoiseen uunivuokaan ja kaada jäähtynyt teriyaki-kastike niiden päälle (lohipalojen tulisi suorastaan uida kastikkeessa). Laita päälle kelmua ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti, mielellään yön yli.

Laita lohi marinadeineen uuniin ja paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Keitä lohen kypsymisen aikana riisiä ja tee supersimppeli kastike sekoittamalla majoneesia ja srirachaa. Tarjoa lohi riisipedillä sriracha-majoneesin, kevätsipulin ja seesaminsiemenien kera (huom. teriyaki-kastike on aika tymäkkää tavaraa, joten sitä kannattaa annostella maltillisesti).

26.5.2014

Ihanista ihanin ratatouille

Huomasin tässä, että syön harmillisen harvoin kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Päätin heti korjata tämän vääryyden ja mitäpä muutakaan olisin tehnyt kuin ratatouillea. Ratatouille on meinaan kasvisruoista ihan ykkönen! Siis voiko olla mitään parempaa kuin uunissa haudutetut, timjamilla maustetut kasvikset? Epäilen. Ratatouillea voi kai tehdä ihan vaan pilkkomalla kasvikset paloiksi ja sekoittamalla kaikki pannussa ja hauduttamalla puolisen tuntia, mutta minä olen aina tehnyt tällaisen kerrostetun, uunissa kypsennettävän version. Olen meinaan sillä tavalla hieman kajahtanut, että minusta noiden kasvissiivujen asetteleminen on tosi kivaa!

Ratatouille
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2-3 tomaattia
0,5 kesäkurpitsa
0,5 munakoiso
loraus oliiviöljyä
~ 350 g paseerattua tomaattia
1 (Knorr Fond "du chef") kasvisannosfondia
0,5 tl (kuivattua) timjamia
0,5 tl (kuivattua) basilikaa
mustapippuria
+ päälle oliiviöljyä, timjamia ja suolaa

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, siivuta valkosipulinkynnet ohuiksi ja pilko paprika pieneksi. Leikkaa tomaatit, kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannussa loraus oliiviöljyä ja kuullota sipulikuutioita muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paprika, paista minuutti ja lisää sitten paseerattu tomaatti, kasvisfondi, timjami, basilika ja mustapippuri. Kaada uunivuoan pohjalle. Asettele tomaattiseoksen päälle vuorotellen tomaatti-, kesäkurpitsa- ja munakoisosiivuja niin paljon kuin vuokaan mahtuu. Lisää päälle hieman oliiviöljyä, timjamia ja suolaa. Leikkaa leivinpaperista vuokaan sopiva pala ja aseta se kasvisten päälle. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

25.5.2014

Suklaasunnuntai: mansikka-karpalo-vadelma-raakasuklaa

Ostin uteliaisuudesta pakastekuivattuja mansikoita. Ne osoittautuivat niin hötöksi, että olisin hotkaissut ne muutamassa minuutissa, jos sellaisenaan olisin alkanut niitä syömään. Ajattelin, että mansikoista pääsisi nauttimaan enemmän, jos käyttäisi niitä johonkin herkkuun ja oikeassa olin. Raakasuklaaseen yhdistettynä pakastekuivatut mansikat pääsivät oikeuksiinsa ja tekivät suklaasta ihanan kesäistä. Joka kerta, kun olen tehnyt raakasuklaata, siitä on tullut todella herkullista, mutta tämä marjainen raakasuklaa oli kyllä erityisen hyvää. Ja niin kaunistakin vielä! Kuivatut marjat voi toki sekoittaa massan joukkoon, mutta mielestäni ulkonäkö on hurjasti parempi, kun kauniit punaiset marjat ripottelee suklaan pinnalle. Koska meillä on sisälläkin hurjan lämmin, raakasuklaa ehti jo nopean kuvaussession aikana sulaa aika mössöksi. Raakasuklaa ei siis ole mikään paras vaihtoehto tarjottavaksi kesän juhliin, mutta suoraan jääkaapista/pakastimesta napsittuna se on aika jees!

Marjainen raakasuklaa
50 g kaakaomassaa
1 dl kaakaovoita
4 rkl kookosöljyä
4 tl juoksevaa hunajaa
2 tl agavesiirappia
30 tippaa vanilja-steviaa
2 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl lucumaa
2 tl vadelmajauhetta
1,5 tl tocoa
ripaus himalajansuolaa
~ 0,5 dl pakastekuivattuja mansikoita
~ 0,25 dl kuivattuja karpaloita

Ota kaikki ainekset, vesihauteeseen sopiva kulho ja haluamasi muotti esille (voit käyttää esim. silikonista suklaamuottia, irtopohjavuokaa tai leivinpaperilla vuorattua tavallista vuokaa). Raasta kaakaomassa ja tarvittaessa myös kaakaovoi. Laita kulho lämpimään vesihauteeseen (huom. alla olevan veden ei tarvitse kiehua) ja lisää raastettu kaakaomassa, kaakaovoi ja kookosöljy. Sillä aikaa kun massa sulaa, voit halutessasi pilkkoa mansikat ja karpalot pienemmiksi paloiksi. Sekoittele massaa lusikalla, ja kun se on täysin sulanut tasaiseksi, lisää juokseva hunaja, agavesiirappi ja vanilja-stevia. Sekoita hyvin. Lisää jauhemaiset aineet: raakakaakaojauhe, lucuma, vadelmajauhe, toco ja suola. Sekoita hyvin ja varmista, ettei mihinkään jää paakkuja. Tarkista maku ja kaada sitten muottiin/vuokaan ja ripottele pinnalle mansikat ja karpalot. Laita pakastimeen jähmettymään 30 minuutiksi. Leikkaa paloiksi ja nauti hymyssä suin. Säilytä suklaa jääkaapissa tai pakastimessa.

23.5.2014

Pohjaton neljän juuston piiras

Rakastan sekä makeita että suolaisia piirakoita, mutta huomasin tekeväni ja syöväni niitä vain ja ainoastaan täytteiden takia: pohjataikina on yleensä jotenkin tylsä ja mauton ja välttämätön paha, millä se piiras pysyy kasassa. No, aloin googlettelemaan, että onnistuisikohan sellaisen piirakan tekeminen, mihin tulisi vain täytteitä eikä pohjaa ollenkaan. Tämä Sikke Sumarin pohjaton juustopiiras hyppäsi esiin monelta sivulta, ja kaikkialla sitä kehuttiin, joten päätin itsekin kokeilla sitä. Ja tulipas hyvää! (Ei ole varmaan yllätys... kuten otsikkokin kertoo, tässä on neljää erilaista juustoa.)

Tällä kertaa käytin kaapista valmiiksi löytyneitä suhteellisen mietoja juustoja, mutta tähän sopisi varmasti myös voimakkaammat maut (esimerkiksi sinihomejuusto tai jokin savujuusto voisi olla aika jees). Eli raejuustoa lukuun ottamatta juustot voivat olla mitä tahansa. Ei kuitenkaan kannata käyttää kevytjuustoja, sillä ne sulavat kokemukseni mukaan huonommin ja hei, jos tekee juustopiirasta, niin ei sen juuston suhteen kannata nuukailla!

Pohjaton juustopiiras
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
50 g voita
100 g oltermannia
100 g kermajuustoa
50 g parmesania
300 g raejuustoa
3 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
4 rkl kuohukermaa
pippuria

Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Sulata voi. Raasta juustot. Sekoita kaikki aineet keskenään. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia ja kaada seos vuokaan, painele tasaiseksi. Paista 180 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile esimerkiksi vihersalaatin kanssa.

22.5.2014

Paistettua parsaa ja hollandaise-kastiketta

Parsamania alkaa hieman hiipumaan ja makunystyrät alkavat kaipailemaan jo mansikoiden ja muiden kesäherkkujen perään. Nyt kuitenkin vielä yksi parsaohje tältä keväältä eli melkoinen klassikkoannos: pannulla paistettua vihreää parsaa ja ihanan voista hollandaisea. Kokeilin ekaa kertaa hollandaisen tekoa ja se oli yllättävän nopea juttu. Hollandaisea ei kannata tehdä sen enempää kuin kerralla tarvitsee, koska uudelleen lämmittäessä se menee helposti pilalle. Tuo alla olevan reseptin määrä on kuitenkin aika minimimäärä, mitä kastiketta voi tehdä (yhden keltuaisen vispaaminen on todennäköisesti vähän tuhoon tuomittua) ja siitä riittää parille hengelle. Jos on yhtään enemmän syöjiä, niin kannattaa reilusti tuplata reseptin määrät!

Paistettu parsa
1 nippu vihreää parsaa
reilu nokare voita
suolaa

Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista parsoja pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Mausta suolalla.

Hollandaise-kastike
50 g voita
2 keltuaista
1 rkl sitruunamehua
suolaa
valkopippuria

Sulata voi ja jätä odottamaan. Laita kattilan pohjalle vähän vettä ja varaa esiin kattilaan nähden sopivan kokoinen kulho (tai käytä haudutuskattilaa). Erottele keltuaiset kulhoon ja lisää sitruunamehu. Kuumenna vesi poreilevaksi, älä anna kiehua täysillä! Laita kulho kattilan päälle ja ala vispaamaan voimakkaasti. Jatka vispaamista, kunnes seos on kuohkea ja paksuhko. Lisää sitten voisula ohuena norona ja vispaa samalla koko ajan. Poista kulho vesihauteesta ja mausta suolalla ja valkopippurilla. (Jos keltuaiset ovat päässeet kypsymään liikaa ja kastikkeessa näkyy klimppejä, tilanne on vielä mahdollisesti pelastettavissa siivilöimällä.)

20.5.2014

Intialaista voikanaa (mutkat suoriksi -versio)

Tomaattinen ja lempeän tulinen butter chicken on intilaisten ravintoloiden klassikkoannos. Minä tekaisin tällä kertaa voikanasta nopean ja helpon kotiversion, jossa riitti kuitenkin rutkasti makua! Kanaa kannattaa marinoida jääkaapissa yön yli, mutta lopputulos on todistetusti hyvää, vaikka tämän vaiheen joskus unohtaakin. Tämä resepti on yksinkertaistettu versio Hiidenuhman keittiössä -blogin voikanasta.

Voikanaa
400 g broileria
2,5 dl turkkilaista jogurttia
4 valkosipulinkynttä
2 tl inkiväärimurskaa
1 rkl garam masalaa
1,5 tl chilijauhetta
1 tl kuivattua korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl kardemummaa
1 tl suolaa
0,5-1 limen mehu

1 sipuli
50 g voita
250 g paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyreetä
3 rkl mantelijauhetta
0,5 dl kermaa

+ naan-leipää

Suikaloi broileri ja laita palat kulhoon. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti. Murskaa valkosipulinkynnet ja kuori ja raasta pieni pala inkivääriä, lisää kulhoon. Sekoita joukkoon myös garam masala, chilijauhe, kuivattu korianteri, juustokumina, kurkuma, kardemumma, suola ja limen/sitruunan mehu. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli (tai mielellään ainakin pari tuntia).

Seuraavana päivänä ota marinoitumassa ollut kana ajoissa huoneenlämpöön. Leikkaa sipuli lohkoiksi. Kuumenna pannu ja lisää voi ja sipulit, paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten kana marinadeineen ja paista muutama minuutti. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyree ja mantelijauhe, hauduta kannen alla, kunnes kana on kypsää. Lisää lopuksi kerma. Tarjoa naan-leivän tai riisin kanssa.

15.5.2014

Itse tehdyt maissitortillat

Tiesitkö, että tortillaruoissa ei tarvitse käyttää niitä jokseenkin mauttomia kaupan vehnälättyjä vaan voit helposti tehdä itse kotona gluteenittomia maissitortilloja? Kotitekoiset maissitortillat maistuvat noin suunnilleen tsiljoona kertaa paremmilta kuin vehnäiset eineskaverinsa, ja kun niitä kerran maistaa, ei muovikääreisiin läpysköihin ole paluuta. Maissitortillat kun eivät ole vain kääreitä, johon kaikki herkulliset täytteet kiedotaan, vaan tärkeä ja nautinnollinen osa ateriaa. Maissitortillojen tekemiseen tarvitset vain masa harina -maissijauhoa (ei siis maissitärkkelystä!), suolaa ja vettä. Masa harinaa ei ihan joka kaupasta saa, mutta ainakin Stockalta löytyy. Tortillataikinan työstäminen oli muuten tosi kivaa! Se oli rakenteeltaan muovailuvahamaista ja taikinalla leikkiminen oli loistava tapa purkaa stressiä. Maissitortilloja kannattaisi ehkä kerralla pyöräyttää isompikin satsi (tuplaa tai triplaa reseptin määrät!), koska ylijääneet voi hyvin pakastaa ja ottaa sitten pakkasesta nopeasti käyttöön, kun tulee tarve. Ja tortillatarve tulee aina, se on varma.

Maissitortillat
4 dl masa harina -maissijauhoja
0,75 tl suolaa
3 dl + 1 rkl kiehuvaa vettä

Sekoita maissijauhot ja suola. Kiehauta vesi ja lisää jauhojen joukkoon. Voit sekoittaa aluksi esimerkiksi puuhaarukalla, ja sitten kun seos on jäähtynyt jonkin verran niin voipi jatkaa käsin. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Muotoile taikina pötköksi ja kääri kelmuun, jätä lepäämään 30 minuutiksi. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaulitse mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi plätyiksi. Helpoiten kauliminen onnistuu kahden leivinpaperin välissä. Kuumenna paistinpannu (huom! älä lisää mitään rasvaa) ja paista tortilloita noin 1-2 minuuttia. Tortillat alkavat hieman kuplimaan, ja ne ovat valmiita, kun niissä alkaa näkyä pieniä tummia pilkkuja. Laita tortillat kostean pyyhkeen alle, jotta ne eivät ehdi kovettua ennen tarjoilua. Mahdollisesti ylijääneet tortillat voi pakastaa.

13.5.2014

Kevään lemppari: parsaa ja uppomunia

PARSAA!!! Jee! Mulla on sääntö, että aina kun parsanipun saa alle kolmella eurolla, sitä ostetaan. Useimmiten vain keitän parsat ja syön ne sellaisenaan voin ja sitruunamehun kanssa. Tällä kertaa tein kaveriksi vielä uppomunia. Täydellisessä uppomunassa valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä juoksevaa. Uppomunia pidetään aika kinkkisinä valmistettavina. Ja onhan ne. Välillä olen onnistunut hyvin, välillä muna on hajonnut täysin veteen ja lopputulos on muistuttanut uppokokkelia... Harjoituksen puutetta tai epäonnea, mitä lie. Olen kokeillut uppomunien kanssa vaikka mitä eri konsteja. Perinteisin on varmaan pyörremetodi, jossa vesi sekoitetaan pyörteeksi ja kananmuna lasketaan pyörteeseen. Olen testaillut myös keinoa, jossa muna rikotaan kauhaan ja sitten kauha lasketaan kuumaan veteen. Helpoin tapa on kuitenkin mielestäni sellainen, että vesi kuumennetaan lähes kiehuvaksi, muna rikotaan lasiin ja valutetaan varovasti veteen ja annetaan sitten kypsyä muutama minuutti. Toimii (useammin kuin ei). Uppomunia voi käyttää salaateissa, leivän päällä tai vaikkapa pinaattikeiton kanssa. Mielestäni ne sopivat kuitenkin parhaiten keitetyn parsan kanssa, nam!

Keitetty parsa
Leikkaa parsojen juurista muutama sentti pois tai napsauta parsat käsin poikki. Kuori halutessasi parsat nuppujen alapuolelta (ohuita ei tarvitse kuoria). Kuumenna kattilassa vettä ja lisää 1 tl sokeria ja 2 tl suolaa. Keitä parsoja noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Ole tarkkana keittoajan kanssa - ylikypsät parsat maistuvat vetisiltä. Valuta vesi pois ja kuivaa esimerkiksi keittiöpyyhkeen päällä. Tarjoa heti. Voit syödä parsat sellaisenaan suolan, voin ja sitruunamehun kanssa tai tarjota ne uppomunien kanssa.

Uppomunat
Kuumenna isossa kattilassa vettä. Kun vesi alkaa kevyesti poreilemaan (ei vielä kunnolla kiehumaan!), kaada sekaan reilu loraus valkoviinietikkaa. (Sekoita vettä, jotta kattilaan muodostuu pyörre.) Riko kananmuna lasiin ja valuta läheltä pintaa varovasti kattilaan. Ota lämpö pois päältä ja laita kansi kattilan päälle. Anna hautua 3-4 minuuttia ja nosta muna reikäkauhalla pois. Mausta suolalla ja tarjoa heti.

11.5.2014

Ihan parhaat omenaiset muffinssit

Tein viikonlopun kunniaksi omenamuffinsseja, joista tuli todella mehukkaita ja makoisia. Muffinssitaikinaan tulee todella paljon omenaa ja päälle ihanan rapsakka murupinta, nam! Nämä muffinssit ovat tosiaan niin omenaisia, että ennen paistamista tuntui, että taikinassa oli enemmän omenapaloja kuin itse taikinaa. Uunissa taikina turposi kuitenkin juuri sopivasti omenapalojen ympärille. Ja oli kuulkaa hyviä! Ohje alunperin täältä.

Omenamuffinssit
60 g huoneenlämpöistä voita
0,6 dl rypsiöljyä
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
0,6 dl makeuttamatonta omenasosetta
1 muna
1 tl vaniljauutetta
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,25 tl suolaa
2 Granny Smith -omenaa 

päälle:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
0, 25 tl kanelia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, rypsiöljy, sokeri, fariinisokeri ja omenasose keskenään. Vatkaa joukkoon myös muna ja vaniljauute. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja suola. Kuori omenat ja kuutioi ne pieniksi paloiksi. Ota pari ruokalusikallista jauhoseosta erikseen ja pyörittele omenapalat jauhoissa. Yhdistä loppu jauhoseos kuiviin aineksiin, sekoita vain sen verran, että taikina on sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon jauhotetut omenapalat. Valmista murupäällinen: sulata voi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Lusikoi omenataikinaa muffinssivuokiin ja lisää päälle hieman muruseosta. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

10.5.2014

Todella helppo ja mehevä sitruuna-jogurttikakku

Tämä kakku näyttää hyvin yksinkertaiselta, ja sitä se myös on. Taikinan tekemiseen et tarvitse mitään vempeleitä, vaan ainekset voi sekoittaa vaikka lusikalla. Yksinkertainen ulkomuoto on kuitenkin hämäävä. Sitruuna-jogurttikakku ei tosiaan ole kuiva taikka mauton, vaan hienostunut, mehevä ja raikkaan sitruunainen. Kakku on öljypohjainen, joten sen kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa yön yli, jolloin se on parhaimmillaan. Leipomispäivänä saa toki nauttia kulhoon jääneistä taikinarippeistä - taikina on muuten raakanakin ihan törkeän hyvää!

Tässä muuten erittäin hyvä vinkki: kakun saa nousemaan tasaisesti, kun vuoan ympärille leikkaa vaikka vanhasta pyyhkeestä kaistaleen ja kostuttaa sen kylmällä vedellä ennen uuniin laittamista. Kostutetun pyyhekaistaleen saa pysymään kiinni esimerkiksi hakaneulalla. Kylmällä vedellä kostutettu pyyhe viilentää reunoja sen verran, että kakku ei nouse keskeltä kuprulle, vaan kohoaa tasaisemmin. Toimii!

Sitruuna-jogurttikakku
1 dl bulgarian jogurttia
2,5 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sitruunan kuorta
1 dl rypsiöljyä

päälle:
2 sitruunan mehu
0,5 dl tomusokeria

Sekoita jogurtti, sokeri ja munat (ei tarvitse vaahdottaa, kunhan ovat sekaisin). Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauho, leivinjauhe ja raastettu sitruunankuori. Lisää jauhoseos jogurtti-munaseokseen. Lisää öljy nauhana valuttaen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tärkeää on, että kakkua ei paista liian kuivaksi, joten testaile usein hammastikulla ja ota kakku heti pois, kun tikkuun ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä.

Sekoita sitruunamehu ja tomusokeri keskenään ja kaada vähän kerrallaan kakun päälle. Jos haluat kuorrutetta, lisää reippaasti tomusokerin määrää - tällä määrällä kakun pintaan tulee vain raikas kostea kerros.

4.5.2014

Todellista pikaruokaa: kylmäsavulohi-katkarapupasta

Aloitin pari päivää sitten kesätyöt ja huh hei, että onkin mehut pois. Kyllä se varmaan tästä helpottuu, kunhan omaksuu uudet asiat... tosin aamutorkun on hieman haastavaa olla valmiina lähtöön klo 5 aamulla (minulle: yöllä). No, jospa sitä pian jaksaisi tehdä kotona muutakin kuin koomata ja popsia kiitollisena valmiiksi laitettua ruokaa. Näinä parina päivänä on kyllä iskostunut hyvin mieleen, miten tärkeää on olla hanskassa ainakin muutama supernopea arkiruoka, joiden valmistamiseen ei tarvitse väsyneenä ja nälkäisenä käyttää yhtään välttämätöntä enempää aikaa. Yksi tällaisista ruoista on tuorepasta kylmäsavulohikastikkeella, ja ruokaa voi tuunata lisäämällä siihen katkarapuja. Tämä on todellista pikaruokaa, sillä annos valmistuu muutamissa minuuteissa.

Kylmäsavulohi-katkarapukastike ja tuorepastaa
150 g kylmäsavulohta
100 g katkarapuja
2 dl kermaa
mustapippuria
suolaa
ruohosipulia
1 pkt (250 g) tuorepastaa

Leikkaa kylmäsavulohi paloiksi. Ota katkaravut sulamaan. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä tuorepastaa suolavedessä 2-3 minuuttia. Paista sillä aikaa lohta pannulla ja lisää kerma. Lisää kastikkeeseen katkaravut sekä mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Pilko reilu nippu ruohosipulia ja kääntele kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti.

1.5.2014

Ihana parsa-pekonipiirakka kevään juhliin

Näin huhti-toukokuun vaihteessa ruokavalioni koostuu lähinnä vihreästä parsasta. Tällä kertaa tein parsasta vappupiknikille ihanan piiraan. Jos muistan oikein, ohje on alun perin Voisilmäpeliä -blogista, jonka ahkera lukija olin. Piirakka on todella hyvää (tietysti, siinähän on parsaa JA pekonia) ja maistuu myös niille, jotka eivät välitä parsasta sellaisenaan.

Parsa-pekonipiirakka
pohja:
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:
1 nippu vihreää parsaa
1 pkt (140 g) pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 munaa
150 g ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesania raasteena
2 tl sitruunamehua
1 tl timjamia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria

Pilko voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot ja suola keskenään ja nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää vettä sen verran, että saat taikinasta yhtenäisen möntin. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa 15 minuuttia.

Leikkaa parsojen varsista pari senttiä puumaista osaa ja heitä ne pois. Riippuen siitä, millainen vuoka sinulla on käytössä ja miten haluat asetella parsat, leikkaa tarvittaessa parsat vielä lyhyemmiksi. Ylimääräiset parsapalat voit pilkkoa pieniksi paloiksi ja jemmata täytteeseen.

Kuutioi pekoni ja sipulit ja murskaa valkosipulinkynnet. Ruskista pekoni ja siirrä syrjään. Kuullota sipuli ja valkosipulit pekonirasvassa. Sekoita munat, ranskankerma, kuohukerma, parmesanraaste ja mausteet keskenään.

Nosta esipaistettu piirakkapohja uunista ja levitä pekoni ja sipuli (ja ylimääräiset parsapalat) sen päälle. Kaada päälle muna-kermaseos ja asettele päällimmäiseksi parsat. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.