30.11.2015

Ärhäkkä flunssankarkoittaja

Olen sinnikkäästi vielä tähänkin aikaan vuodesta pyöräillyt työmatkoja tuolla kylmässä vihmassa (jos muuten satutte tietämään sopuhintaisen, alle 10 v. vanhan automaattivaihteisen Toyota Yariksen, niin saa mielellään vinkata!) ja sen seurauksena on useana iltana ollut hieman nuhainen ja kylmettynyt olo. D-vitamiinien popsimisen lisäksi olen pyrkinyt ehkäisemään flunssapöpöjä tällä kuumalla inkiväärijuomalla. Tästä juomasta löytyy nimittäin sen verran potkua, että inkiväärinvihaajat ja pöpöt lähtevät äkkiä karkuun. Tein tätä viime kerralla, kun olin sairaana ja kyllästyin lipittämään pelkkää teetä. Olin yllättynyt, miten hyvää siitä tuli. Maistuu myös ihan terveenäkin ollessa. :D

Inkivääri-sitruuna-hunajajuoma
~ 25 g tuoretta inkivääriä
1 sitruunan mehu
1-1,5 rkl hunajaa
3 dl vettä

Kuori ja leikkaa inkivääri siivuiksi, murskaa survimella hieman, jotta mehut irtoavat. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa hunajaa, jos haluat juomasta makeampaa. Siivilöi ja tarjoile heti.

29.11.2015

Mustikkapatukat

Huomenta! Tänä aamuna postaan reseptin, jonka bongasin Delightful E Made -blogista. Alkuperäinen resepti kulkee nimellä "blueberry oatmeal breakfast bars". Heh, tässä on kyllä pieni kulttuuriero, itse en kutsuisi näitä aamupalapatukoiksi. Tai en ainakaan usko, että kovin moni suomalainen haluaa aloittaa aamunsa hirveällä määrällä voita ja sokeria. :D Sillä mitä sitä kiertelemään, nämä ei todellakaan ole mitään terveyspatukoita. Mutta iltapäivän teehetkiin nämä sopivat loistavasti. Tumman sokerin ansiosta maku on aavistuksen kinuskimainen olematta kuitenkaan överimakea. Ja kukapa ei tykkäisi mustikoista...

Mustikkapatukat
pohja ja murupinta:
2,25 kuppia (~ 5,3 dl) kaurahiutaleita
2,25 kuppia (~ 5,3 dl) vehnäjauhoja
1 kuppi (~ 2,4 dl) fariinisokeria
0,5 kuppia (~ 1,2 dl) ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
240 g voita

täyte:
400 g (pakaste)mustikoita
4 tl maissitärkkelystä
1/4 kuppia (~ 0,6 dl) sokeria

Sekoita kaikki pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon kuutioiksi leikattu voi. Vuoraa n. 23 x 33 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja painele reilut 2/3 seoksesta tiiviisti sen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Sekoita mustikat maissitärkkelyksen ja sokerin kanssa ja levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Murustele loput taikinaseoksesta mustikoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavan päivänä paloiksi (mulla tuli reseptistä 20 patukkaa). Säilytä jääkaapissa.

22.11.2015

Hypnoottinen kasvispiirakka

Hohoo, tästä tuli aika hieno! Piirakan makumaailma on yksinkertainen ja antaa kasvisten puhua puolestaan, mutta ulkonäön puolesta tämä on kyllä luokkaa showstopper. Näyttävä piirakka syntyy helpommin kuin uskoisi, sen kun vaan leikataan juustohöylällä kasvikset suikaleiksi ja asetellaan sisäkkäin. Iisiä, lupaan! Jos tuntuu siltä, että pelkkä kasvistäyte on liian pliisu, potkua voisi lisätä esimerkiksi paistetulla pekonilla ja chilillä.

Spiraalikasvispiirakka
pohja:
120 g voita
2 dl grahamjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
tilkka kylmää vettä

täyte:
3 isoa porkkanaa
0,5-1 kesäkurpitsa
0,5-1 munakoiso
1,5 palloa (~ 190 g) mozzarellaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 muna
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
oliiviöljyä

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita grahamjauhot, ruisjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja nypi joukkoon voi. Lisää tilkka kylmää vettä, jotta taikinasta tulee tasainen pallo. Voitele sitten vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita siksi aikaa jääkaappiin kun preppaat kasvikset.

Kuori porkkanat. Leikkaa esim. juustohöylällä kasvikset pitkiksi siivuiksi ja tarvittaessa vielä trimmaa veitsellä siivut suurinpiirtein saman levyisiksi.

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja esipaista pohjaa n. 8 minuuttia. Pohjan ollessa uunissa tee täyte. Leikkaa mozzarella hyvin pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon kermaviili ja muna. Mausta reilulla kädellä mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta.

Ota pohja uunista ja levitä pohjalle juusto-kermaviilitäyte tasaiseksi kerrokseksi. Ala asettelemaan kasvissuikaleita ulkoreunasta alkaen niin tiiviisti kuin pystyt, kunnes koko vuoka on täynnä. Sudi pinnalle tilkka oliiviöljyä ja paista uunin alatasossa 190 asteessa noin 40 minuuttia. Laita vuoan päälle leivinpaperi, jotta kasvikset eivät tummu liikaa. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

*     *     *

Mitä tehdä jämäkasviksilla?
Mikäli kasvissuikaleita jää yli, suosittelen tekemään niistä pientä huikopalaa (piirakka on kuitenkin sen 40 minuuttia uunissa, niin nälkähän siinä odotellessa ehtii tulla). Paista kasviksia pannulla muutama minuutti, kunnes ne hieman pehmenevät, mutta niissä on edelleen purutuntumaa. Lisää suolaa ja oliiviöljyä ja nauti sellaisenaan, nam!

21.11.2015

Pätkiksen makuinen fudge

Huhhei. Tuntuu vähän siltä, että tämä marraskuu on vetänyt multa maton jalkojen alta. En ole jaksanut tehdä arkisin mitään. Töiden jälkeen olen vaan sytyttänyt kynttilät, kömpinyt sohvalle viltin alle ja kytännyt kelloa, että miten aikaisin sitä tänään kehtaisi mennä nukkumaan. :D (Olen muuten alkanut katsomaan Greyn anatomiaa uudestaan alusta asti ja voi että, en muistanutkaan, miten hyviä laineja siinä on. Esim. tämmöinen tosi samaistuttava: "We're adults. When did that happen? ... and how do we make it stop?!") Syömiset on ollut vähän sitä, mitä kaapista on sattunut löytymään ja pilkkopimeässä ei ole edes huvittanut tehdä mitään kuvaamisen arvoista. Mutta kohta tää vuoden karmein kuukausi päättyy ja siirrytään ihanaan joulun odotukseen, jee! Ja sehän tarkoittaa sitä, että keittiössä alkaa taas kuhina. Tänä vuonna ajattelin tehdä ainakin erilaisia konvehteja, keksejä ja tietysti perinteisen piparitalon. Mikäli pähkäilette siellä jo joululahjoja, niin suosittelen tekemään tätä pätkiksen makuista fudgea jollekin ihanalle lahjaksi. Sen tekaisee hetkessä ja lahjan saaja ilahtuu takuulla, on meinaan niiiiin hyvää. Resepti on Suklaapossun blogista.

Minttusuklaafudge
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
250 g tummaa suklaata
1 rkl voita
150 g valkosuklaata
piparminttuöljyä
sinistä/vihreää/punaista pastaväriä

Vuoraa n. 20x20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Ota esille kaksi pientä kattilaa. Mittaa toiseen kattilaan n. 2,25 dl kondensoitua maitoa, lisää joukkoon paloiksi pilkottu tumma suklaa ja voi. Kaavi loput (vajaa desi) kondensoidusta maidosta toiseen kattilaan ja lisää paloiksi pilkottu valkosuklaa. Kuumenna molempia kattiloita samanaikaisesti miedolla lämmöllä, kunnes suklaat sulavat. Sekoittele seoksia ja varo polttamasta pohjaan - huomioi, että sula seos on varsin jähmeää eikä muistuta koostumukseltaan tavallista sulatettua suklaata! Ota kattilat sitten pois levyltä ja sekoita molempien joukkoon hieman piparminttuöljyä. Ole varovainen, ettei humpsahda liikaa, lisäile muutama tippa kerrallaan ja maista aina ennen kuin laitat lisää. Värjää valkosuklaaseos halutessasi pastavärillä - tässäkin pikkiriikkinen määrä riittää.

Toimi sitten nopeasti, ennen kuin seokset jähmettyvät liikaa. Levitä suurin osa tumma suklaa -seoksesta vuoan pohjalle, jätä talteen n. 2-3 rkl. Levitä päälle valkosuklaaseos tasaiseksi kerrokseksi. Tiputtele pinnalle nokareittain loput tumma suklaa -seoksesta ja vetele heti veitsellä pintaan kuvioita. Laita päälle pala leivinpaperia ja painele pinta kädellä tai esim. pienellä kakuntasoituslastalla tasaiseksi. (Muista tarkistaa pinnan tasaisuus raottamalla päällä olevaa leivinpaperia - pinta voi jäädä röpelöiseksi, vaikka se tuntuisi leivinpaperin läpi sileältä...) Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Leikkaa levy pieniksi suupaloiksi. Säilytä fudge jääkaapissa.

20.11.2015

Maukas savuporopiirakka

Suolaisia piirakoita on kätevä ottaa evääksi töihin ja olenkin tehnyt niitä jonkin verran tässä syksyn mittaan. Salaatin kanssa niistä saa kivan lounaan, jolla jaksaa taas painaa päivän loppuun asti. Tämä savuporopiirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Mulle kävi tätä leipoessa pieni kömmähdys, sillä maistelin täytettä ja mielestäni se kaipasi suolaa, joten lisäsin sitä ihan reilulla kädellä. Paiston jälkeen maku oli kuitenkin aivan erilainen ja piiras oli muuttunut liian suolaiseksi. Jätin siis alla olevasta reseptistä suolan kokonaan pois ja lisäsin vielä toisenkin munan. Jos kokeilette tätä, niin otan mieluusti kommentteja vastaan, tarvitseeko reseptiä vielä hioa lisää... :)

Kolmen juuston savuporopiirakka
pohja:
140 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl neljän viljan hiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
loraus kylmää vettä

täyte:
1 punasipuli
1 pieni paprika
1,5 dl kermajuustoa
1 dl tuoretta persiljaa
100 g savuporo-tuorejuustoa
150 g poron kylmäsavurouhetta
200 g raejuustoa
2 dl kermaa
2 munaa
mustapippuria

päälle:
juustoraastetta
+ persiljaa

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää vehnäjauhot, neljän viljan hiutaleet, leivinjauhe ja suola. Nypi tasaiseksi ja lisää sitten loraus kylmää vettä ja pyörittele taikina tasaiseksi palloksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Leikkaa punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Raasta kermajuusto. Hienonna persilja. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja raasta pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Jos näyttää siltä, että piiras alkaa tummua pinnasta liikaa, laita päälle leivinpaperia tai foliota suojaksi. Anna jäähtyä ja koristele persiljalla.

1.11.2015

Blogi 2 vuotta & prinsessan uudet vaatteet

Wuhuu, blogini täyttää tänään 2 vuotta! Vieläkin huvittaa se, että pistin blogini pystyyn hetken mielijohteesta, kun välttelin gradun tekemistä ja ajattelin, että joskos sitä vaikka kokkailisi vähän ja pistäisi itselleen talteen hyviä reseptejä. Vakavasti harkitsin, laitanko blogia lainkaan julkiseksi vai pidänkö sivut vain omana tietonani. Noin parin viikon päästä tajusin, että reseptirepertuaarini oli varsin niukka - osasin tehdä ehkä 30 erilaista ruokaa ja sillä ei ruokablogin suhteen kovin pitkälle pötkittäisi. :D No, jatkoin keittiössä hääräämistä ja se kannatti. Viimeisen parin vuoden aikana olen kehittynyt huimasti niin kotikokkina kuin valokuvaajana. Blogi innostaa minua jatkuvasti kokeilemaan uusia juttuja. Sen ansiosta olen monesti onnistunut ylittämään itseni ja ennen kaikkea saanut nauttia aivan taivaallisen hyvästä ruoasta.

Olen vieläkin ihan ällikällä lyötynä kävijämääristä ja ihanista kommenteista, joita olette jaksaneet minulle kirjoitella. On ihan käsittämättömän hienoa, miten moni on kertonut löytäneensä blogistani inspiraatiota ja uusia luottoreseptejä. SYDÄMELLINEN KIITOS KAIKILLE LUKIJOILLE! Olette parhaita. <3

Blogisynttäreille piti tietysti tehdä kakkua. Yleensä en ole täytekakkujen perään, mutta prinsessakakku on poikkeus. Olin ostanut viime kesänä Turun ihanasta Heirol-myymälästä silikonisen helminauhamuotin, mutten ollut tehnyt sen kanssa vielä mitään. Ajattelin, että nyt on korkea aika laittaa se testiin ja päätin kuorruttaa koko prinsessakakun marsipaanihelmillä. Ja voi hyvää päivää, muotti toimi ihan maagisen hyvin. Helmet syntyivät yllättävän helposti ja suht nopeasti ja tarttuivat tiukasti kiinni kakun pintaan. Mielestäni kakusta tuli aika upea. Vai mitä sanotte? :)

Prinsessakakku
pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
+ loraus rypsiöljyä
+ korppujauhoa

kostutus:
1-1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
100 g (pakaste)vadelmia
150-200 g vadelmahilloa

5 dl kuohukermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl vaniljasokeria

päälle:
500-750 g marsipaania

ruusukoristeet:
marsipaania
tomusokeria

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm kokoinen irtopohjavuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen tasapaksuun kerrokseen.

Tee sitten täytteet. Sulata vadelmat ja sekoita ne vadelmahillon kanssa. Vatkaa kerma ja vaniljakreemijauhe paksuksi vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla.

Kokoa kakku. Laita alin kerros kakkupohjasta suoraan tarjoiluastian päälle ja kostuta se maidon ja vaniljasokerin sekoituksella. Lisää puolet vadelmatäytteestä ja levitä päälle reilu kerros kermavaahtoa. Ei haittaa, vaikka vadelma hieman sekoittuisi kerman joukkoon. Nosta päälle keskimmäinen kerros ja tee taas sama eli ensin kostuta ja lisää sitten hilloa ja kermavaahtoa päälle. Nosta lopuksi kakkupohjan kansi päälle, kostuta ja kuorruta koko kakku kermavaahdolla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku marsipaanilla. Painele silikoniseen helminauhamuottiin tiiviisti marsipaania ja leikkaa veitsellä ylimääräiset pois. Kippaa muotti alaspäin ja irrota varovasti valmis helminauha muotista. Ei haittaa, vaikka nauha katkeaisi. Aloita kakun kuorruttaminen alareunasta ja lisää helminauhoja tiiviisti, kunnes koko kakku on valmis. (Mikäli haluat perinteisen prinsessakakun, tee kermavaahdosta kakun keskelle kunnon keko, kauli n. 500 g marsipaania tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi ja nosta varovasti kakun päälle, leikkaa ylimääräiset pois.)

Muotoile vielä halutessasi marsipaanista ruusuja kakun päälle. Käytä apuna tomusokeria, jotta marsipaani ei juutu alustaan/sormiin kiinni. Ohjeen ruusuihin löydät täältä, klik!

31.10.2015

DIY Minttu-Daim

Rakastan lukea reseptikirjoja ja ruokablogeja. Kokeilen usein muiden ohjeita, mutta päädyn kuitenkin yleensä muokkaamaan niitä omaan makuuni sopivammaksi. Harvemmin törmään ohjeisiin, jotka olisivat sellaisenaan mielestäni täydellisiä. Mutta tämä osoittautui yhdeksi niistä harvoista, jotka eivät vaadi lainkaan hiomista vaan ovat aivan spot on heti kättelyssä. Resepti on siis suoraan Suklaapossun blogista, joka pursuaa toinen toistaan houkuttelevamman kuuloisia herkkuja.

Voit ihan yhtä hyvin jättää piparminttuaromin reseptistä pois, mikäli minttu ei ole sun juttusi tai et vaan halua ostaa taas yhtä purnukkaa ruokakaapin syövereihin. Mutta varsin hyvä lisä se kyllä on! Joka tapauksessa saat ohjeella rapean rouskuvaa mantelikrokanttia kruunattua suussasulavalla maitosuklaalla, slurps nam! Kelpaa ainakin mulle. :)

Minttu-Daim
90 g voita
0,9 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
2 rkl leivontakaakaojauhetta
piparminttuöljyä
200 g maitosuklaata (mieluiten Marabou)

Sulata voi kattilassa. Lisää siirappi, sokeri, mantelijauhe ja kaakaojauhe.  Keitä seosta miedolla-keskilämmöllä 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes massa alkaa irrota kattilan reunoilta ja pohjalta. Kaada seos leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle. Kaulitse tasaisen ohueksi, n. 35 x 35 cm kokoiseksi levyksi. Anna jäähtyä ja kovettua. Sulata sitten suklaa ja levitä levyn päälle. Voit halutessasi vetää veitsellä/haarukalla suklaan pintaan kuvioita. Anna kovettua ja leikkaa paloiksi.

26.10.2015

Punaista pizzaa

Tein tässä taannoin pizzaa, jonka pohjaan laitoin kokeeksi punajuurisosetta. Väristä tuli aivan mahtava, mutta mielestäni maussa ei ollut mitään kovin hurjaa eroa normipizzaan verrattuna. Seuraavana päivänä jämiä syödessäni tein sellaisen huomion, että auringonvalossa varsin veikeältä näyttävä pizza oli pimeällä kelmeän kattolampun loisteessa suhtkoht epäilyttävä. Punainen ei tosiaan ollut parhaimmillaan huonossa valossa. :D Vähän kyllä kammottaa, miten vaikeaa päivätyössä käyvän ruokabloggaajan on taas seuraavan puolen vuoden ajan yrittää ottaa siedettäviä kuvia, kun valoa ei riitä millään... Jos jollain tulee mieleen joku luonnonvaloa muistuttava valaisin, niin otan todella mielelläni suosituksia vastaan! Mutta nyt syrjähdin ihan sivuasioihin, mennäänpä olennaiseen eli reseptiin.

Punajuuripizzapohja
2 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2,5 dl lämmintä vettä
2 tl juoksevaa hunajaa
2 dl punajuurisosetta (~ 2 isoa keitettyä ja soseutettua punajuurta)
~ 9 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva ja suola keskenään, lisää lämmin vesi, hunaja ja punajuurisose. Sekoita joukkoon jauhot ja muovaile taikina tasaiseksi palloksi. Laita päälle kelmu ja jätä lämpimään vesihauteeseen nousemaan noin tunniksi.

Jaa taikina 2-3 osaan ja kaulitse ohuiksi levyiksi. Lisää päälle haluamasi täytteet (kuvassa tomaattikastiketta, tuoreita tomaatteja, mozzarellaa ja pestoa) ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kunnolla kypsä ja juusto sulanut (olettaen, että käytät juustoa... voiko muka ylipäätään olla pizzaa ilman juustoa?). Ja sitten vaan herkuttelemaan!

13.10.2015

Näyttävät omenaruusut

Rakastan leikkokukkia, mutta niitä tulee ostettua aika harvoin. Eipä toi miehekkeenikään oo mitenkään erityisen kunnostautunut tällä saralla - kahdeksan yhteisen vuoden aikana oon tainnut saada peräti kolmesti kukkia. Vink vink Mikki, kun tätä kuitenkin luet. :D  En ehkä oo niin ruusujen perään, mutta kun näin Facebookissa kiertävän videon näiden omenasta ja voitaikinasta tehtävien ruusujen valmistuksesta, olin ihan myyty. Siis vau. Ihan mielettömän upean näköisiä! En nyt muista sitä videon reseptiä, mutta sävelsin samalla periaatteella omani. Valmistamisessa ei ole oikeastaan mitään muuta vaikeaa, paitsi noiden omenoiden leikkaaminen on vähän viheliäistä. Siivuista pitää saada riittävän ohuita, jotta ne eivät katkea, mutta liian ohutkaan ei ole hyvä, sillä ne taas palavat uunissa helposti. Kannattaa myös tehdä siivuja vähän yli tarpeen, jotta on sitten varakappaleita, jos jotkut halkeaa kesken näpertelyn. Muuten kaikki oli yllättävän iisiä. Ja makukin kyllä erittäin jees!



Omenaruusut
6 voitaikinalevyä
3-4 punaista omenaa (esim. Royal Gala)
2 limen mehu
vettä
kanelia
kardemummaa
sokeria

Ota voitaikinalevyt sulamaan. Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa niistä hyvin ohuita siivuja. Laita kulhoon omenasiivut, 2 limen mehu ja sen verran vettä, että omenat peittyvät lähes kokonaan. Laita mikroon (600 W) n. 3 minuutiksi tai kunnes omenasiivut ovat pehmenneet ja taipuisia. Leikkaa voitaikinalevyt pituussuunnassa kahtia ja kaulitse pituudeltaan noin kaksinkertaisiksi. Ripottele levyjen päälle reilusti kanelia, vähän kardemummaa ja sokeria. Aseta omenalastuja taikinalevyn toiselle puolelle limittäin, niin että omenat jäävät puoliksi taikinan ulkopuolelle. Taita sitten omenaton puoli taikinasta omenoiden päälle. Pyöritä varovasti rullalle ja nosta muffinssivuokaan. Tee sama kaikille lopuille. Paista uunin alatasolla leivinpaperilla/foliolla peitettynä 175 asteessa noin 35-40 minuuttia.

12.10.2015

Asia on pihvi

Syön harvoin punaista lihaa enkä arjessa kaipaa sitä lautaselleni, mutta aina silloin tällöin tekee mieli oikein kunnon rotevaa liha-annosta. Hetki sitten ostin elämäni ensimmäisen pihvin ja sille piti tietysti tehdä kaveriksi punaviinikastiketta. Pihveistä tuli täydellisen kypsyiset (eli raa'at :D) ja kastikkeesta yllättävän hyvää aiempiin yrityksiin verrattuna. Eipä sillä, kyllä nuo lohkoperunat ja porkkanpyreekin ansaitsevat tulla mainituksi, menivät nekin aika nappiin! Kyllä tällainen ateria kelpaisi mulle minä tahansa juhlapäivänä.

Punaviinikastike
3 salottisipulia
1 iso valkosipulinkynsi
1 porkkana
2 jumboherkkusientä
nokare voita
1,5 rkl ruokosokeria
3 rkl punaviinietikkaa
4 dl punaviiniä
6 dl vettä
2 rkl lihafondia
timjamia
rosmariinia
2 laakerinlehteä
2,5 tl maizenaa (+ tilkka kylmää vettä)

Kuutioi sipulit, siivuta valkosipuli ja porkkana. Leikkaa herkkusienet paloiksi. Kuumenna isossa kattilassa nokare voita ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli, porkkana ja sienet, paista hetki. Lisää sitten ruokosokeri ja anna kasvisten karamellisoitua hetki. Lisää punaviinietikka, punaviini, vesi ja lihafondi. Keitä lientä kasaan, kunnes sitä on noin puolet alkuperäisestä määrästä (meillä kesti noin 40 min). Lisää timjami, rosmariini ja laakerinlehdet, keitä vielä 20 minuuttia. Siivilöi kastike ja tarkista maku, lisää tarvittaessa esim. sokeria. Sekoita maizena tilkkaan kylmää vettä ja lisää kastikkeen joukkoon, kiehauta ja sekoittele, kunnes kastike paksunee.

Lohkoperunat
4 perunaa
loraus rypsiöljyä
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Kuori tai pese perunat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita perunalohkot kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 45-60 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet pintaan kauniin kullanruskean värin.

Porkkanapyree
4 isoa porkkanaa
nokare voita
loraus kevytmaitoa
suolaa

Kuori porkkanat ja pilko muutamaan palaan. Keitä hyvin suolatussa vedessä pehmeiksi. Soseuta ja sekoita joukkoon nokare voita ja loraus maitoa, mausta suolalla.

Täydelliset pihvit
2 naudan ulkofilee- tai entrecôte-pihviä
mustapippuria
loraus rypsiöljyä
nokare voita
suolaa

Ota pihvit huoneenlämpöön 30-60 minuuttia ennen paistamista. Mausta pippurilla. Kuumenna pannussa loraus rypsiöljyä ja lisää sitten vielä nokare voita. Nosta pihvit pannulle ja anna paistua rauhassa 1-1,5 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 1-1,5 minuuttia. Nosta pihvit pannulta ja kääri löyhästi folioon, anna tekeytyä 2-5 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla.

10.10.2015

Kylmäsavulohikakku, joka vie kielen mennessään

Meillä on ollut usein tapana tehdä viikonloppuilloiksi kylmäsavulohitahnaa ja syödä sitä ruisnappien kanssa. Se on aina ah-niin-ihanaa, mutta tällä kertaa päätin tehdä vähän hienostuneemman kakkuversion ja lisätä Kinuskikissan tapaan tuttuun makumaailmaan hieman potkua wasabin ja rucolan avulla. Sen verran nopeasti kakku hävisi neljän hengen voimin parempiin suihin, että voin taata sen olevan superhyvää! Kokeile säkin vaikka seuraavia illanistujaisia varten. :)

Hienostunut kylmäsavulohikakku 
pohja:
~ 260 g Maalahden limppua
55 g voita

täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
1 nippu rucolaa
tuoretta tilliä
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl wasabia
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl limemehua (~ 1,5 limen mehu)
mustapippuria
suolaa

pinnalle:
100 g kirjolohen mätiä
tuoretta tilliä
punasipulia

Hienonna leipä teholeikkurilla pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita leipämurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti sen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli, rucola ja tilli. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään, lisää sitten wasabi ja sekoita huolella tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös lohi, punasipuli, rucola ja tilli. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Kuumenna limemehu pienessä kattilassa ja sekoita sen joukkoon liivatelehdet, joista olet puristellut ylimääräiset vedet pois. Sekoita kuuma liemi muiden ainesten joukkoon. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Tasaisen pinnan saat helpoiten, kun heiluttelet vuokaa varovasti pyörivin liikkein pöydän päällä. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele esim. mädillä, tillillä ja hienoksi pilkotulla punasipulilla.

26.9.2015

Piparkakkupirtelö

Joka syksy ruoanlaitossani tapahtuu sama muutos. Kanelin ja kardemumman kulutus kasvaa moninkertaiseksi ja keittiössä leijailee alituiseen noiden taivaallisten mausteiden kotoinen tuoksu. Käytän niitä intialaisiin curryihin, leivonnaisiin sekä erilaisiin juomiin. Voisi luulla, että alkaisi jo kyllästyttää, mutta kun ei niin ei. Mitäpä sitä turhaan vaihtamaan voittaja-yhdistelmää, kun se sopii niin moneen ja maistuu aina herkulliselle.

Kun törmäsin Hannan soppa -blogissa "piparishake"-nimiseen reseptiin, se oli menoa. Onneksi kaikki tarvittavat ainekset löytyivät valmiiksi kaapista, joten pääsin heti testailemaan kyseistä juomaa. Ja oi nam, mikä maku! Katsokaa vaikka tuota raaka-ainelistaa, ei voi mennä pieleen. :)

Piparkakkupirtelö
2 jäistä banaania
4 dl mantelimaitoa
1 dl vettä
4 tuoretta taatelia
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,25 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

+ pinnalle kanelia

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surrauta tasaiseksi. Kaada laseihin, sirota pinnalle kanelia ja tarjoile heti.

24.9.2015

Nuudelitaivas

Käymme tosi usein Kuninkaankadun aasialaisessa ruokakaupassa, koska siellä on loistava valikoima edullisia tuoretuotteita, nuudeleita ja erilaisia maustekastikkeita. Viime kerralla eksyin kiertelemään myös pakastealtaita ja oi, mitä silmäni näkivätkään! Kilon pussi jättikatkarapuja 18 eurolla. Kelpaa. Vertailun vuoksi tarkistin, että Pirkan kämäiset minikatkat maksoi ~ 26 €/kg. Eipä varmaan tarvitse miettiä kauaa, kumpia mieluummin ostin. Olin aina ollut siinä uskossa, että jättikatkat on sellaisia herkkuja, joihin minulla ei tosiaan ole varaa, mutta näköjään niilläkin voi joskus herkutella, jee!

Alla oleva resepti syntyi, kun heiteltiin randomisti erilaisia aasialaissooseja nuudeleiden kanssa wokkiin. Onneksi kirjasin varulta aineksia ylös, sillä ruoasta tuli niin herkullista, että ollaan tehty tätä jo monta kertaa uudestaan.

Paistettua nuudelia ja jättikatkarapuja
250 g jättikatkarapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
200 g riisinuudeleita
2 rkl ruokosokeria
2 rkl osterikastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tamarinditahnaa
1 tl katkaraputahnaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl rypsiöljyä
1 muna
nippu basilikaa
nippu korianteria
kourallinen cashew-pähkinöitä

Ota jättikatkaravut sulamaan. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipulit ja raasta inkivääri. Laita riisinuudelit likoamaan lämpimään veteen. Sekoita ruokosokeri, osterikastike, soijakastike, tamarinditahna ja katkaraputahna keskenään. Laita wokkipannulle seesami- ja rypsiöljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti, lisää sitten valkosipulit ja inkivääri. Kaavi pannulla olevat ainekset sivuun ja riko pannulle tyhjään kohtaan muna, sekoittele hyvin. Lisää jättikatkaravut ja paista muutama minuutti, kunnes ne alkavat olla juuri ja juuri kypsiä. Lisää sopivan pehmeiksi lionneet riisinuudelit ja kastike. Sekoita hyvin ja viimeistele basilikalla, korianterilla ja cashew-pähkinöillä.

19.9.2015

Klassinen omenapiirakka kinuskikastikkeella

Syksy = omenapiirakka-aika. Näin ainakin meillä. Olen aina pyrkinyt tekemään vähän erilaisen version, mutta yksi juttu on ja pysyy - omenoita pitää olla paljon. Tällä kertaa halusin väkertää pinnalle kauniin ristikon. Laitoin taikinasuikaleet ehkä hieman liian tiiviisti eikä taikinaa enää riittänyt reunojen siistiin viimeistelyyn, joten ajattelin hämätä syöjiä ja keitin päälle kinuskia. Kun kinuskia on näkyvillä, kukaan ei kiinnitä huomiota mihinkään muuhun. :D (Kinuskia kannattaa muuten keittää vähemmän aikaa kuin yleensä, jotta se pysyy mukavan juoksevana jäähtyessäänkin.) Voin muuten luvata, että tuo kanelilla ja kardemummalla maustettu suola-kinuskikastike on kokeilemisen arvoista... ja aiheuttaa myös vakavaa riippuvuutta. ;)

Klassinen omenapiirakka
taikina:
5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
ripaus muskottipähkinää
150 g voita
0,5 dl vettä
1 muna

täyte:
7 omenaa (eri lajikkeita, esim. Granny Smith, Royal Gala, Jonagold, Golden)
1,5 rkl sitruunamehua
3 rkl maissitärkkelystä
1 dl fariinisokeria
0,75 dl sokeria
1,5 tl kanelia
0,25 tl jauhettua neilikkaa
0,25 tl muskottipähkinää

+ kardemummalla ja kanelilla maustettua suola-kinuskikastiketta

Sekoita vehnäjauhot, suola ja muskottipähkinä keskenään. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja muna, sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan, kääri toinen pala kelmuun ja laita jääkaappiin. Kauli toinen pala ohueksi, pyöreäksi levyksi ja nosta varovasti syvän vuoan pohjalle ja reunoille, laita sitten jääkaappiin.

Kuori omenat ja poista siemenkodat, leikkaa siivuiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä taikinapohjan päälle vuokaan.

Ota loput taikinasta jääkaapista ja kauli ohueksi levyksi. Leikkaa levystä ohuita nauhoja ja asettele omenoiden päälle ristikoksi. Ripottele pinnalle vielä sokeria. Paista alatasolla 225 asteessa ensin 10 minuuttia, käännä uuni sitten 175 asteeseen ja paista vielä noin 50 minuuttia.

Anna jäähtyä ja tarjoile kinuskikastikkeen kanssa.

14.9.2015

Less is more: lime-katkarapupasta

Pieni kulinaristi minussa hykerteli onnesta, kun sain työkavereiltani lahjakortin Tampereella sijaitsevaan Culinaria Keittiöelämää-liikkeeseen. Se on pieni herkkukeidas, joka maahantuo monia sellaisia tuotteita, joita ei Suomesta saa mistään muualta. Kannoin kotiini laadukasta oliiviöljyä, kaakaojauhetta ja erilaisia pastoja. Kiinnosti kokeilla, kuinka paljon makueroa olisi käsin tehdyillä pastoilla verrattuna kaupan teollisiin tuotteisiin.

Halusin tehdä linguine-pastan kanssa jotain melko simppeliä ja päädyin voissa paistettuihin ja limellä maustettuihin jättikatkarapuihin. Rehellisesti sanottuna en osaa sanoa, oliko se nyt pastan laadusta kiinni, mutta tämä kyseinen pastaresepti oli luokkaa paras ikinä. Siis tsiisus miten loistava makuyhdistelmä. Lautaset tyhjenivät hetkessä ja seuraavina päivinä sekä mun että Mikin kasvoille nousi aina ajoittain sellainen myhäilevä hymy. Kun toinen sitten kysyi, että mitäs mietit, niin vastaus oli aina: "no sitä pastaa...". :D

Lime-jättikatkarapupasta
225 g linguine-pastaa (tai spagettia/tagliatellea...)
275 g jättikatkarapuja
1 iso valkosipulinkynsi
1 rawit-chili
45 g voita
0,5 dl keitinvettä
1 lime
0,5 nippua lehtipersiljaa
parmesania

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan, lisää reilusti suolaa. Sulata jättikatkaravut, hienonna valkosipulinkynsi ja chili. Laita pasta kiehumaan, laske keittoajaksi minuutti vähemmän kuin paketissa sanotaan. Kuumenna paistinpannu ja sulata voi, paista sitten valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää jättikatkaravut ja paista muutama minuutti, kunnes ravut ovat juuri ja juuri kypsiä. Ota pastan keitinvettä hieman talteen. Siivilöi pasta ja kaada pannulle rapujen joukkoon. Lisää 0,5 dl keitinvettä ja limen mehu, sekoittele hyvin. Tarkista kypsyys, annostele ruoka lautaselle ja viimeistele lehtipersiljalla ja parmesanilla.

7.9.2015

Pikkuleipien kuningas

En enää kaipaa valtavia määriä herkkuja, vaan pieni makea pala jotain riittää nykyään tyydyttämään herkkuhimoni. Minulla on tapana töistä kotiin tullessani juoda valtava kupillinen teetä ja halusin sen kanssa jotain hyvää. Siivotessani löysin kaapin perältä irrallisen käsin kirjoitetun reseptin, jonka olen aikoinaan saanut äidiltäni. Resepti kulkee meillä nimellä "maailman parhaat pikkuleivät". En yleensä tykkää kekseistä, mutta nämä ovat harvinainen poikkeus. Keksit ovat ihanan rapeita päältä ja sitkeitä sisältä. Ne sopivat etenkin vihreän teen kanssa loistavasti yhteen. Ja mikä parasta, tarvittavat ainekset löytyvät useimmiten jo valmiiksi kaapista, joten halutessaan voi vaikka heti ryhtyä leipomispuuhiin.

Maailman parhaat pikkuleivät (eli teekeksit)
125 g voita
1,25 dl sokeria
1 keltuainen
1,5 rkl siirappia
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,25 tl ruokasoodaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuainen ja siirappi. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 20 minuuttia. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile taikinasta pitkiä, päältä litistettyjä tankoja suoraan leivinpaperin päälle. (Huom. jos tuplaat annoksen, älä siltikään laita kuin kaksi tankoa per pelti - taikina leviää uunissa paljon.) Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Nyt sinulla on kaksi jättikeksiä. :D Jotta saisit kekseistä hieman järkevämmän kokoisia, leikkaa ne paloiksi heti uunista otettuasi, kun ne ovat vielä pehmeitä. Anna jäähtyä ja nauti!

6.9.2015

Vihreää lasissa

Ostin pinaattia alun perin ihan muuhun tarkoitukseen, mutta kun suunnittelemani ruokalaji ei toteutunutkaan, piti sille keksiä muuta käyttöä. Kokeilin pitkästä aikaa vihersmoothieta ja heitin blenderiin summamutikassa sellaisia aineksia, mitä kaapista sattui löytymään. Mulla ei ollut mitään aikomusta postata tätä reseptiä, mutta jälkikäteen olin niin iloinen, että olin tottumuksesta painanut ainesosien määrät mieleeni. Tästä tuli nimittäin niin hyvää, että oli aivan pakko tehdä uudestaan ja arkistoida ohje myös tänne blogiin. :)

Pinaattismoothie
1 pkt (70 g) pinaattia
2,5 jäistä banaania
2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
0,5 nippua sitruunamelissaa
pieni kourallinen tuoretta minttua

+ mustikoita
+ puffattua quinoaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surrauta sileäksi. Tarjoa heti, koristele halutessasi esim. mustikoilla ja puffatulla quinoalla.

31.8.2015

Kesän herkut: kun reseptiä ei tarvitse

Jaahas, se olisi sitten kesän viimeinen päivä. Sen kunniaksi ajattelin julkaista kuvia viime kuukausien suosikkiherkuistani. (En malttanut olla postaamatta myös muutamia kukkakuvia.) Ja juu, tosiaan poikkeuksellisesti tällä kertaa pelkkää fiilistelyä. Olen kovin laiska laittamaan mitään ruokaa kesäisin ja ajattelen, että kun kerran marjat ovat parhaimmillaan, popsin niitä mieluummin sellaisenaan kuin alan kaivella reseptejä internetin tai mielen perukoilta.

Mutta ei hätää, oi nälkäiset ystäväni. Vuoden tunnelmallisin kuukausi on edessämme. Viilentyvät illat ajavat minut taas puistosta keittiöön ja voin sanoa, että pää pursuaa ideoita, joita sormet syyhyävät päästä toteuttamaan. Kohta porisee padoissa sen verran makoisia herkkuja, että rappukäytävässä kulkevat naapurit haluavat tehdä lähempää tuttavuutta ja tulla illallisseuraksi. Syksy, olen valmis.


NAM! Mitäs tykkäsitte tälläsestä kuvapostauksesta? Jatkossa lisää vastaavia vai ehdoton nou-nou muulle kuin resepteille? :)

19.8.2015

Mausteinen lohi linssimuhennoksella

No johan tänne pukkaa lohireseptejä... Mutta aivan kuten eräs lukija sanoi, hyviä lohireseptejä ei voi koskaan olla liikaa! Olen täysin samaa mieltä, joten tässäpä olisi taas yksi vaihtoehto. :)

Linssimuhennos
0,5 sipuli
1 pieni porkkana
0,5 paprika
2 tomaattia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl curryjauhetta
6 dl vettä
1,5 rkl kasvisfondia
1,75 dl punaisia linssejä
suolaa
pippuria

Leikkaa puolikas sipuli, porkkana, puolikas paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipulit. Raasta pala inkivääriä hienolla terällä. Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää porkkana- ja paprikakuutiot, paista vielä muutama minuutti. Ota kasvikset pois kattilasta ja siirrä syrjään odottamaan. Laita kattilaan valkosipuli, inkivääri ja curryjauhe, paista korkeintaan minuutti, etteivät ainekset pala. Lisää vesi ja kasvisfondi ja kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Anna porista ilman kantta noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. (Linssien kiehuessa voit valmistaa lohen.) Lisää lopuksi aiemmin paistamasi kasvikset ja tomaatit linssien joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

Mausteinen lohi 
2 x 150-200 g lohifilettä
1,5 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl kurkumaa
0,25 tl cayenne-pippuria
0,25 tl mustapippuria
0,25 tl suolaa
+ paistamiseen rypsiöljyä

+ tuoretta korianteria
+ limelohkoja

Sekoita kaikki mausteet keskenään lautasella. Pyörittele lohifileet mausteseoksessa niin, että joka puolella on kunnon kerros. Kuumenna paistinpannu (älä pidä levyä ihan kuumimmalla mahdollisella asetuksella, jotta mausteet eivät palaisi), lisää loraus öljyä ja paista lohifileitä molemmilta puolilta muutama minuutti.

Tarjoile linssimuhennoksen, tuoreen korianterin ja limelohkojen kera.

17.8.2015

Pieni appelsiini-chili-mutakakku

Olen tehnyt aiemminkin appelsiinilla maustettua mutakakkua, mutta viime kerralla appelsiinin maku jäi turhan pliisuksi. Tällä kerralla käytin saman verran appelsiininkuorta, mutta itse taikinaa tein vain 2/3 alkuperäisestä ohjeesta. Koska olen chilihullu, en malttanut olla lisäämättä myös ripausta chiliä. Ja oi kyllä, ding ding ding, we have a winner, bingo, heureka ja mitä näitä nyt on. Mutakakusta tuli yksi parhaimmista, ellei paras, mitä olen koskaan maistanut. Ei muuten kannata yhtään pelätä chilin lisäämistä taikinaan, sen tarkoitus ei tässä tapauksessa ole polttaa kenenkään suuta, vaan tuoda suklaan ja appelsiinin makua paremmin esiin. Voin luvata, että toimii. :)

Appelsiini-chili-mutakakku
1 iso appelsiini
130 g tummaa suklaata
130 g voita
1,5 dl tomusokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
chilijauhetta
ripaus suolaa
+ tomusokeria

Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori (vain oranssi osa) hienolla terällä. Laita suklaa ja voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste, tomusokeri ja vehnäjauhot. Lisää koko ajan sekoittaen munat. Mausta lopuksi ripauksella chilijauhetta ja suolaa. Kaada korkeintaan 21 cm kokoiseen irtopohjavuokaan ja paista 150 asteessa noin 18 minuuttia. Irrota reunavuoka ja anna jäähtyä. Mutakakku on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä yön yli jääkaapissa, mutta tarvittaessa voit tarjoilla sen myös hieman lämpimänä.

16.8.2015

Omenaiset kaurapannarit

Aah, viikonloppu. On niin ihanaa heräillä omassa rauhassaan ilman kelloa ja kiirettä ja kuulostella mahaa, että mitäs sen tekisi mieli. Näin sunnuntaisin se huutelee yleensä pannareiden perään. Tänään tein kanelilla ja kardemummalla maustettuja, varsin täyttäviä kaurapannareita ja niiden kaveriksi taivaallisen hyviä karamellisoituja omenalohkoja. Kun maistoin ensimmäisen testikappaleen, rupesin vain tanssimaan voitontanssia siinä hellan edessä. Naapuri taisi katsoa ikkunasta hieman pitkään, kun meitsi tuuletti ja hytkyi siinä yöpaitasillaan, mutta vilkutin vain ja jatkoin tyytyväisenä kokkailuani. Sitten Mikki tuli keittiöön, maistoi ja meni polvilleen ja alkoi palvomaan mua. :D Aikamoinen killerikombo oli siis kyseessä, suosittelen testaamaan! Jos ei jaksa säätää omenoiden kanssa, niin varmaan joku omppusosekin sopisi mukavasti näiden kanssa tarjottavaksi.

Kaurapannarit ja karamellisoidut omenat 
taikina:
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 rkl sokeria
0,25 tl suolaa
0,25 tl kanelia
0,25 tl kardemummaa
ripaus muskottipähkinää
0,25 tl leivinjauhetta
ripaus ruokasoodaa
200 g kermaviiliä
0,5 dl kevytmaitoa
1 muna
2 rkl rypsiöljyä 

lisäksi:
3 omenaa
40 g voita
3,5 rkl fariinisokeria
1 rkl sitruunamehua
kanelia

Sekoita taikinaan tulevat kuivat aineet keskenään ja lisää sitten joukkoon kermaviili, maito, muna ja rypsiöljy. Paista lettupannulla voissa matalalla lämmöllä, kunnes pintakin on saanut kauniisti väriä.

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Laita pannulle voi, fariinisokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pannulle sitten omenalohkot. Paista omenoita varovasti käännellen, kunnes ne ovat sopivasti pehmentyneet, mutta eivät ole vielä mitään mössöä. Mausta kanelilla. Nostele omenalohkoja pannareiden päälle ja lusikoi pinnalle vielä kastiketta pannun pohjalta.

9.8.2015

Herkullinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Olin vielä viime viikolla siinä uskossa, etten pidä vuohenjuustosta. Sitten maistoin kaverini leipomia ihanuuksia ja yllätyin, kuinka paljon pidin vuohenjuustopiirakasta. Kai tämäkin on sellainen maku, että siihen pitää pikkuhiljaa totutella. Ihan vielä en siinä vaiheessa ole, että tekisi mieli vuohenjuustosalaattia tai mitään, missä ne juustopalaset ovat isoina köntteinä, mutta näin piirakkaan piilotettuna maistuu tosi hyvältä. Vuohenjuusto on mielestäni hieman tunkkaisen makuista, joten se kaipaa rinnalleen jotain raikasta. Tällä kertaa juusto sai kaveriksi kolmenlaisia tomaatteja, nam. Resepti on mukailtu Makeaa murmelin täydeltä -blogin ohjeesta.

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka
pohja:
100 g voita
125 g juustoraastetta
2 dl grahamjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl neljän viljan hiutaleita
0,5 tl suolaa

täyte:
1-2 tomaattia
1 pkt (180 g) vuohenjuustoa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g ranskankermaa
1,25 dl ruokakermaa
1 muna
mustapippuria
suolaa
~ 200 g kirsikkatomaatteja
1 rkl maissitärkkelystä

Mittaa kulhoon kaikki pohjan aineet ja nypi tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai jauhoja. Voitele piirasvuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin tekeytymään.

Siivuta tomaatit ja vuohenjuusto, hienonna aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja muna keskenään, lisää maun mukaan mustapippuria ja suolaa. Puolita kirsikkatomaatit.

Ota sitten piiraspohja pois jääkaapista ja levitä sen pohjalle ohut kerros maissitärkkelystä. Lado pohjimmaiseksi tomaattisiivut ja murustele niiden päälle vuohenjuusto. Ripottele aurinkokuivatut tomaatit tasaisesti joka puolelle. Kaada päälle kerma-munaseos ja asettele pinnalle kirsikkatomaatteja. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

4.8.2015

Sitruunaiset mustikkamuffinssit kardemumma-murulla

Raikkaat sitruuna-mustikkamuffinssit ovat aina jees, mutta ne nousevat ihan uusiin ulottuvuuksiin, kun niiden pinnalle lisätään rapea ja hennon kardemummainen murukerros. Tämän totuuden ymmärsi ensimmäisenä Linda Lomelino (, jolta alkuperäinen resepti siis on) - ja mitä Linda edellä, niin sitä minä perässä. Jösses, siinä on nainen, jolla on taikaa hyppysissään.

Näiden muffinssien tekemisestä on vierähtänyt jo jokunen tovi, mutta totta puhuen olen mieluummin painunut pihalle nauttimaan raikkaasta ilmasta kuin kirjoittanut neljän seinän sisällä postauksia. Bloggerin arkistoissa onkin aika monta keskeneräistä luonnosta odottelemassa... :)

Mustikka-kardemumma-murumuffinssit
kardemumma-muru:
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
0,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa
25 g kylmää voita

taikina:
100 g voita
1 dl jogurttia
1 sitruunan kuori
2 munaa
135 g sokeria
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150 g mustikoita

Tee ensin muruseos. Sekoita jauhot, sokeri, kardemumma ja suola. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja nypi muiden ainesten joukkoon. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet taikinan.

Sulata sitten voi ja lisää joukkoon jogurtti ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Vatkaa munat ja sokeri erillisessä kulhossa vaahdoksi ja lisää sitten joukkoon voi-jogurttiseos. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola ensin keskenään ja sekoita jauhoseos sitten märkien ainesten joukkoon. Lopuksi kääntele sekaan mustikat.

Vuoraa muffinssipellin kolot paperisilla vuoilla ja täytä ne 3/4 täyteen (tulee 10-12 kpl). Ota valmistamasi muruseos jääkaapista ja ripottele se muffinssien pinnalle. Paista 200 asteessa 18-21 minuuttia.

3.8.2015

Farangin karkkipossu

No todetaan nyt heti ensimmäiseksi, että en ole koskaan käynyt Farangissa. Olen silti kaikkien lukemieni arvostelujen ja kavereiden ylistyksen perusteella vakuuttunut, että sieltä saa hyvin todennäköisesti Suomen maukkainta ravintolaruokaa. Kuuluisan karkkipossun maine on levinnyt ruokapiireissä kulovalkean tavoin. Siinä vaiheessa kun lukuisissa seuraamissani blogeissa kyseinen annos kehuttiin maasta taivaisiin - yleensä tyyliin "parasta ruokaa, mitä olen ikinä kotona onnistunut tekemään" - tiesin, että minun olisi ihan pakko ennen pitkää itsekin testata kyseistä reseptiä. Helsinki-reissua en ole vieläkään saanut järjestettyä, mutta nyt vihdoin löytyi sopivan rauhallinen viikonloppu, että pystyin uppoutumaan pelkästään ruoanlaittamiseen. Tämä ruoka nimittäin vaatii aika paljon vaivaa ja aikaa... Ensinnäkin tarvittavia raaka-aineita voi joutua hieman metsästämään, niitä ei nimittäin välttämättä löydy ihan peruskaupoista. (Cassian voi korvata kanelitangoilla. Aasialaiskaupassa korianterissa on usein kunnon juuret tallella, korianterinjuuren voi tarvittaessa korvata myös korianterinsiemenillä.) Toiseksi itse ruoan valmistaminen vaatii monia työvaiheita kahden päivän aikana. Lopputulos on kuitenkin kaiken väärti. Ei tämä nyt mielestäni ihan kokeilemieni reseptien kärkilistalle noussut, mutta todella todella todella hyvää se oli. Pakko päästä pian Farangiin testaamaan alkuperäistä versiota...

Karkkipossu
~ 800 g possun kassleria

haudutusliemi:
5 cm pala inkivääriä
1-2 korianterinjuurta (tai 1 rkl korianterinsiemeniä)
1 iso valkosipulinkynsi
1 l vettä
1 dl sokeria
4 dl vähäsuolaista soijaa
2 dl valkoviiniä
1 dl osterikastiketta
0,5 dl ketjap manisia
0,5 tl valkopippuria
10 cm pala cassian kuorta (tai 2 kanelitankoa)
4 tähtianista

karkkikastike:
1,5 dl haudutuslientä
2 tähtianista
1 kanelitanko
200 g palmusokeria
0,5 dl vettä 

lisäksi:
1 l rypsiöljyä
pari rawit-chiliä
nippu tuoretta korianteria
2 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
keitettyä riisiä



1. päivä:

Kuori inkivääri ja raasta se hienolla terällä. Puhdista korianterinjuuret. Murskaa valkosipuli. Laita kaikki haudutusliemen ainekset isoon kattilaan ja kiehauta. Lisää liha liemeen ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 4 tuntia.

Nosta liha varovasti kattilasta jäähtymään. Laita jäähtynyt liha esim. kahden lautasen väliin ja laita päälle kevyt paino, siirrä jääkaappiin ja anna olla yön yli. (Lihasta tulee yön aikana painon alla niin tiivistä, että siitä voi helposti leikata paloja.) Siivilöi haudutusliemi ja ota sitä talteen pari desiä kastiketta varten, laita myös jääkaappiin. Loput liemestä voit vaikka pakastaa tulevia kokkailuja varten.

2. päivä:

Kuori haudutusliemen päälle hyytynyt rasva pois. Mittaa liemestä 1,5 dl pieneen kattilaan, lisää joukkoon tähtianikset ja kanelitanko. Kiehauta ja siirrä kattila pois liedeltä. Laita toiseen kattilaan palmusokeri ja vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut veteen. Kun sokeri alkaa tummua ja tuoksua paahtuneelta, lisää kuuma haudutusliemi sokerin joukkoon. (Ole varovainen, sokeriliemi saattaa kuplia.) Anna seoksen porista miedolla lämmöllä noin 30-45 minuuttia, kunnes se on paksua. (Jos keität kastiketta kokoon liikaa ja siitä tulee ihan liisteriä, kannattaa siihen lisätä hieman kuumennettua haudutuslientä.)

Leikkaa liha arpakuution kokoisiksi paloiksi. Laita n. 9 dl öljyä kattilaan ja kuumenna 170 asteeseen. Uppopaista lihanpaloja pienissä erissä pieni hetki, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräinen rasva pois. Keitä samalla riisiä.

Hienonna chilit ja korianteri. Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Laita loput öljystä (n. 1 dl) pieneen kattilaan/pannulle ja paista sipuleita ja valkosipulia, kunnes ne ovat rapeita - varo kuitenkin polttamasta!

Sekoita karkkikastike uppopaistettujen lihojen joukkoon ja lisää päälle rapeita sipuli- ja valkosipulipaloja, chiliä ja korianteria. Tarjoile riisin kanssa.

1.8.2015

Helppo vadelmajäätelökakku

Yleensä pakastaminen vie osan mausta, mutta tällä kertaa meni toisinpäin. Kun maistelin tekovaiheessa tätä jäätelömassaa, ajattelin, että maku on niin mieto, että maistuukohan tämä valmiina juuri millekään. Yllätyin sitten kovasti, kun sain palan valmista jäätelökakkua - vadelman maku oli varsin intensiivinen ja huomattavasti parempi kuin ennen pakastusta. Ihme juttu. Tuo vaniljainen marenkikuorrutus on muuten törkeän hyvää. Koska ei saatu tuhottua koko kakkua kerralla, jouduin pakastamaan sen uudestaan ja myös marenki selvisi koetuksesta kiitettävästi. Alkuperäinen resepti on Passion 4 baking -blogista.

Vadelmajäätelökakku
400 g tuoreita vadelmia
1 sitruunan mehu
5 dl kuohukermaa
1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
3 keltuaista 

marenkikuorrute:
3 valkuaista
190 g sokeria
puolikas vaniljatanko

Laita vadelmat ja sitruunamehu blenderiin ja soseuta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita eri kulhoon kondensoitu maito ja keltuaiset ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos on kuohkeaa. Yhdistä kaikki ainekset ja kaada irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm). Laita pakkaseen ainakin 6 tunniksi.

Laita valkuaiset ja sokeri isoon kuumuutta kestävään kulhoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsellä irti siemenet, lisää kulhoon. Laita kattilaan vettä ja kuumenna höyryävän kuumaksi, ei kuitenkaan kunnolla kiehuvaksi. Laita kulho kattilan ylle ja vatkaa käsin 4 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut. Kaada seos siivilän läpi toiseen kulhoon/yleiskoneeseen ja vatkaa koneella vielä 7 minuuttia, kunnes marenki on jäähtynyt.

Ota jäätelökakku huoneenlämpöön sulamaan. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota kakun päälle haluamallasi tavalla. (Mulla jäi marenkia vähän yli, joten pursotin loput pellille ja paiston pieniä minimarenkeja.)

22.7.2015

Mullistava kukkakaalipizza

Kukkakaalista tehdyn pizzapohjan kokeileminen on ollut mulla suunnitelmissa jo varmaan pari vuotta, mutta sen tekeminen aina vaan lykkäytyi, kun tuo talouden toinen osapuoli ei voi kyseistä raaka-ainetta sietää. Turussa ollessani sain sitten maistaa ekaa kertaa tätä jännää ihmepizzaa. Äiti oli nimittäin bongannut jostain lehdestä houkuttelevan reseptin, ja toisin kuin minä, hän päätti ryhtyä samantien toimeen. Ja oli kuulkaa hyvää, piti heti takaisin kotiin tullessa tehdä lisää. Ainakin mulle tämä versio meni ihan täydestä, ero "aitoon" pizzaan oli mielestäni vaikeasti havaittavissa. Ja parastahan tässä on se, että vihdoinkin saa omittua koko pizzan itselleen, kun Mikki ei ole vieressä närppimässä. Hurraa! :D

Kukkakaalipizza
pohja:
400 g kukkakaalia
2 munaa
2 dl juustoraastetta
2 tl psylliumkuitujauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus suolaa

täytteeksi esim.:
tomaattipyreetä
valkosipulia
~ 250 g paistettua kanaa (maustettuna 1 tl paprikajauhetta)
1 pallo mozzarellaa
punasipulia
ananasta
+ rucolaa

Leikka kukkakaali paloiksi ja hienonna pieneksi muruksi esim. teholeikkurissa. Laita kukkakaalimuru kulhoon ja kuumenna mikrossa 2 minuuttia täydellä teholla. Sekoita sitten joukkoon loput aineet. Levitä lusikan avulla leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia ympyröitä, painele massa tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa 17-20 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä. Ota pois uunista, levitä päälle täytteet ja laita vielä uuniin noin 5 minuutiksi. Lisää paiston jälkeen päälle vielä rucolaa.