26.1.2015

Aurinkosmoothie

Talvi ei oo mun juttu ja aina tähän aikaan vuodesta iskeekin valtava kaukokaipuu. Olisin niin paljon mieluummin jossain lämpimän meren ääressä ja palmujen katveessa siemailemassa jotain ihanaa hedelmäistä drinkkiä kuin täällä hyisessä Suomessa palelemassa ainaisessa pimeydessä. Koska tänä vuonna pako etelään ei onnistu, yritän tehdä parhaani ja saada edes lasiini jotain tropiikista muistuttavaa. Niinpä päädyin ostamaan mangokuutioita ja ananasta ja kehittelin varsin maistuvan aurinkosmoothien, kas tällaisen:

Aurinkosmoothie
3 appelsiinia
puolikas ananas
150 g mangokuutioita (pakaste)
1 banaani
100 g turkkilaista jogurttia

+ koristeeksi kiiviä

Purista appelsiineista mehu. Leikkaa puolikas ananas paloiksi ja poista kova sisus. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja tarjoile heti.

25.1.2015

Chai latte, versio 2.0

Chai latte on lempparijuomani. Olen aikaisemminkin julkaissut kerrassaan loistavan reseptin tästä täydellisen mausteisesta ja lämmittävästä juomasta. Nyt julkaisemani resepti on vähintään yhtä hyvä ellei jopa parempi. Maku on molemmissa kohdillaan, mutta tähän versioon kuluu vähemmän mausteita. Nyt kun sain vihdoin hommattua itselleni morttelin, mausteet saa jauhettua hienoksi, jolloin niistä lähtee enemmän ytyä ja koko homma käy myös nopeammin kuin mausteita hauduttaessa. Reseptistä tulee 3 annosta. 

Chai latte (versio II)
2 vihreää kardemummankotaa
4 kokonaista mustapippuria
1 kokonainen neilikka
3 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
2 kuppia (~ 4,75 dl) täysmaitoa
1 kuppi (~ 2,35 dl) vettä
1 rkl sokeria
1 maustemitallinen jauhettua kanelia
0,5 maustemitallista muskottipähkinää
1 rkl mustaa irtoteetä

Riko kardemummat ja irrota sisältä mustat siemenet. Murskaa kardemummansiemenet, mustapippurit ja neilikka morttelissa hienoksi jauheeksi ja siirrä kattilaan. Leikkaa inkivääristä ohuita siivuja ja muussaa niitäkin hieman morttelissa ja sitten eikun vaan mausteiden perään kattilaan. Lisää kattilaan vielä maito, vesi, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä levy pois päältä ja lisää musta tee, hauduta 4 minuuttia välillä sekoitellen. Siivilöi valmis juoma ja tarjoa heti.

19.1.2015

Ihana avokadohummus

Olen jo pitkään kuolannut kuvia kauniin vaaleanvihreästä hummuksesta, jonka joukkoon on sekoitettu avokadoa. Päätin vihdoin kokeilla kyseisen tahnan tekoa, ja siitä tulikin odotuksien mukaan erittäin hyvää. Mun versio ei kyllä ollut läheskään yhtä kauniin väristä kuin näkemissäni kuvissa, mutta ehkäpä käyttämäni avokadot olivat hailakamman värisiä kuin muilla. Mutta mitäs pienistä - vaikka silmät vähän napisivatkin pettyneenä, makunystyrät olivat mielissään. :)

Avokadohummus
1 prk (380 g/230 g) esikypsennettyjä kikherneitä
2 avokadoa
1 valkosipulinkynsi
1,5 limen mehu
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl tahinia
ripaus juustokuminaa
suolaa
pippuria

(+ chilihiutaleita)
(+ tuoretta korianteria)

Laita siivilöidyt kikherneet ja avokadot teholeikkuriin tai tehosekoittimeen. Murskaa valkosipulinkynsi ja purista 1,5 limen mehu. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Koristele halutessasi oliiviöljyllä, chilihiutaleilla ja tuoreella korianterilla. Nauti esim. leivän päällä tai dippinä.

18.1.2015

Vuoden eka kasviscurry

Viime vuonna oli tarkoitus opetella tekemään aasialaisia ruokia, ja innostus jatkuu tänäkin vuonna. Uudenvuodenpäivänä tehtiin herkullista intialaista kasviscurrya, joka ylitti kaikki odotukset. Resepti on suurin piirtein sama kuin The Bojon Gourmet -blogissa, joskin päädyttiin käyttämään reilusti enemmän mausteita kuin alkuperäisessä ohjeessa. Maku olikin sitten aivan täydellinen! Ruoan tekeminen oli hauskaa, kun pääsin käyttämään uutta upeaa mortteliani ja murskaamaan kokonaisia mausteita. (Ruoan valokuvaaminen sen sijaan ei ollut yhtä hupaisaa... Näin talvella kelmeässä keinovalossa kuvaaminen on aika tuskaista, ja ainakaan meikäläisen taidoilla ei näissä olosuhteissa saa mitään ruokaa näyttämään kovin houkuttelevalta. Mistäs saisin oman valokuvausstudion? :D) Mulle oli ihan uusi juttu käyttää jogurttia sellaisenaan ruoan lisukkeena, ja olin todella hämmästynyt, miten loistavasti se sopi curryn kanssa. Jos kokeilette tätä reseptiä, älkää siis missään nimessä jättäkö jogurttia pois - se kruunasi koko annoksen!

Munakoisocurry
3 munakoisoa
3 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl suolaa

8 vihreää kardemummankotaa
2 rkl korianterinsiemeniä
1 tl kokonaisia mustapippureita
4 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 rkl jauhettua kurkumaa
2,5 tl jauhettua juustokuminaa
1-2 tl chilihiutaleita
1 tl jauhettua sarviapilaa
0,5 tl kanelia

2-3 sipulia
5 mustaa kardemummankotaa
3 rkl gheetä (tai 3 rkl voita ja loraus rypsiöljyä)

~ 1 kg tomaatteja
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
reilu 1 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl sokeria

tarjoiluun:
turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria
kurkumalla värjättyä keitettyä riisiä

Leikkaa munakoisot isoiksi suupaloiksi. Pyörittele palat oliiviöljyssä ja mausta suolalla. Levitä munakoisot parille uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Jotta munakoisot paahtuisivat tasaisesti, kääntele niitä ainakin kerran paiston aikana.

Riko vihreät kardemummankodat ja irrota sisältä mustat siemenet. Murskaa kardemumman siemenet, korianterinsiemenet ja mustapippurit morttelissa hienoksi jauheeksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä. Mittaa valmiiksi myös juustokumina, chilihiutaleet, sarviapila ja kaneli.

Hienonna sipulit pieniksi kuutioiksi. Murskaa mustien kardemummankotien kuoret auki. Preppaa valmiiksi myös tomaatit: poista niiden kannat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna ISO wokkipannu ja lisää ghee. Paista sipulia ja mustia kardemummia 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää muut mausteet ja paista muutama minuutti. Lisää sitten pilkotut tomaatit, kookosmaito, vesi, tomaattipyree, sokeri ja paahdetut munakoisot. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Anna curryn poreilla keskilämmöllä 20-30 minuuttia ja sekoittele välillä. Keitä riisiä.

Tarjoile curry turkkilaisen jogurtin (älä ohita tätä, jogurtti on ihan must!) ja tuoreen korianterin kanssa. NAUTI. (Äläkä syö niitä kokonaisia mustia kardemummankotia, vaan poimi ne sieltä kastikkeen joukosta sivuun. :))

11.1.2015

Tosi iisi kerrossmoothie

En oikeastaan edes pidä mangosta, mutta jostain syystä olen kuitenkin ostanut pakastimeeni mangokuutioita. Ne ovat pyörineet siellä jo ikuisuuden ja nyt päätin vihdoin pienen siivousoperaation seurauksena keksiä niistä jotain hyvää. Päädyin tekemään todella simppelin smoothien ja lopputulos oli parempi kuin olisin osannut odottaa. Tätä voisi tehdä uudestaankin. :)

Mansikka-mango-kerrossmoothie
keltainen kerros:
1 dl turkkilaista jogurttia
300 g mangokuutioita (pakaste)

punainen kerros:
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl mantelimaitoa
300 g mansikoita (pakaste)

Sekoita turkkilainen jogurtti ja mangokuutiot tehosekoittimessa ja kaada lasien pohjalle. Huuhtele tehosekoittimen kannu. Sekoita turkkilainen jogurtti, mantelimaito ja mansikat ja kaada juoma varovasti (!) keltaisen kerroksen päälle. Ripottele pinnalle halutessasi kookoshiutaleita.

10.1.2015

Raikas siikaceviche

Huh, mikä viikko! Aloitin unelmieni harjoittelupaikassa ja on ollut tosi mukavaa. Uuden työn aloittaminen vie aina mehut ihmisestä, ja tämä viikko on ollut erityisen raskas, koska olen ollut kuumeessa ja köhiminen jatkuu edelleen... Kokkailut ovat näin ollen jääneet aika minimiin, mutta onneksi multa löytyy arkistojen kätköistä kivoja reseptejä, joita voin jakaa tänne! :)

Tässä vähän aikaa sitten oli siikafileitä niin hyvässä tarjouksessa, että oli ihan pakko hylätä valmiit ruokasuunnitelmat ja kehitellä siiasta jotain. Ensimmäisenä tuli mieleen siikaceviche, ja mikäs siinä, eka idea on yleensä se paras. Cevichestä tuli erittäin raikas ja se sopi loistavasti alkupalaksi ruisnappien kanssa nautittuna. Limemehulla kypsytetyssä ja pilkotussa siiassa ei muuten ole sellaista hieman niljakasta raa'an kalan koostumusta, joten ei kannata arastella kokeilla tätä herkullista ruokaa. On hyvää!

Siikaceviche
~ 350 g siikafileetä
1 pieni punasipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
2 limen mehu
tuoretta chiliä (esim. 1 rawit-chili)
tuoretta tilliä
tuoretta korianteria
mustapippuria
suolaa
ripaus sokeria

Irrota siikafileistä nahka ja leikkaa kala pieniksi kuutioksi. Silppua punasipuli ja murskaa valkosipulinkynsi. Purista limeistä mehu. Hienonna tilli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää maun mukaan pippuria, suolaa (saa laittaa aika reilusti) ja sokeria. Anna maustua jääkaapissa ainakin 30 minuuttia ja tarjoile esimerkiksi ruisnappien kanssa.

4.1.2015

Puurossani on porkkanakakku

Tein eilen aamupalaksi hieman tavallisesta poikkevaa puuroa. Täytyy kyllä sanoa, että vaikka tämä oli maultaan 100 kertaa parempaa kuin peruskaurapuuro, maku oli ehkä liian lähellä alkuperäistä innoittajaa eli porkkanakakkua. Puuro maistui nimittäin kakkutaikinalta, josta puuttui sokeri. Ja koska "syönpä tässä taikinaa aamupalaksi" -mielleyhtymä oli niin vahva, minun oli vaikeaa suhtautua tähän puurona, johon sokeria ei tosiaan tarvitse lisätä... :) Puuron voi tehdä ihan hyvin ilman munanvalkuaista, mutta se tuo mukavasti kuohkeutta ja tekee puurosta täyttävämpää. Suosittelen kokeilemaan!

Reseptistä tulee 2 annosta.

Porkkanakakkupuuro
1 iso porkkana
4 dl mantelimaitoa
1,25 dl kaurahiutaleita
1,5 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
0,75 tl kardemummaa
ripaus muskottipähkinää
ripaus suolaa
muutama tippa vanilja-steviaa
1 munanvalkuainen
2 rkl mantelirouhetta
pieni kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä

Raasta porkkana hienolla terällä. Laita porkkanaraaste, mantelimaito, kaurahiutaleet ja mausteet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele sitten keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita lopuksi joukkoon munanvalkuainen, mantelirouhe ja rouhittuja saksanpähkinöitä. Tarjoile esim. maidon kanssa.

2.1.2015

Vadelmainen juhlajuoma

Uudenvuodenaattona nautiskeltiin ihanista vadelmadrinkeistä. Nämä sopisi ihan täydellisesti myös kuumaan kesäpäivään! Reseptistä riittää kahdelle. Mutta kannattanee varata aineksia useampaan satsiin, koska nämä juomat ovat sen verran namia, että yksi lasillinen tuskin riittää... ;)

Vadelma-sgroppino
2,5 dl vadelmasorbettia (esim. Pappagallo)
1,25 dl kuplivaa valkoviiniä (Proseccoa)
1,5 rkl vodkaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja kaada juoma samppanjalaseihin.

1.1.2015

Ihmeellinen mantelivoi

Kun uusi vuosi alkaa itse tehdyn mantelivoin parissa, tulee vuodesta varmasti hyvä. Itse tehty mantelivoi tulee NIIN paljon halvemmaksi kuin ostaisi valmiina kaupasta ja maku on ihan kohdillaan. Mantelivoihin ei tosiaan tarvita muuta kuin manteleita ja tarpeeksi tehokas keittiövempain, niin jo vain mantelit muuttuvat tällaiseksi öljyiseksi tahnaksi. Mantelivoi on mielestäni parasta puuroissa, kekseissä ja omenalohkojen dippinä. Kokeile ja ihastu!

Mantelivoi
200 g manteleita
(ripaus suolaa)

Levitä mantelit uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua ja saavat hieman väriä. Anna manteleiden jäähtyä. Laita mantelit teholeikkuriin ja anna koneen käydä, kunnes mantelit ovat muuttuneet ensin jauhoksi ja lopulta tahnaksi. (Voit joutua välillä kaapimaan seosta koneen laidoilta, jos se jää sinne jumiin.) Laita valmis tahna purkkiin ja nauti haluamallasi tavalla.