22.2.2015

Aamiainen sängyssä: 2 x kaurainen smoothie

Haluan ottaa viikonloppuaamuista kaiken irti ja nautiskella rauhassa hyvän aamupalan parissa. Tänään pyöräytin kahdenlaista erilaista smoothieta, joista molemmista tuli tosi hyviä. Lisäsin kumpaankin hieman kaurahiutaleita, jotta niistä tulisi hieman tavallista täyttävämpiä. Toimii! Acai-mansikkasmoothiesta tulee 2 annosta, suklaa-appelsiinismoothiesta vain 1. 

Kaurainen acai-mansikkasmoothie
~ 500 g mansikoita
1 banaani
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl acai-marjajauhetta
2,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa

+ mantelirouhetta
+ mulpereita
+ pakastekuivattua vadelmaa rouheena

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja koristele mantelirouheella, mulpereilla ja rouhituilla pakastekuivatuilla vadelmilla.

Kaurainen suklaa-appelsiinismoothie
1 appelsiini
2 banaania
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kauramaitoa
2 tl raakakaakaojauhetta
10 tippaa vaniljasteviaa

+ siitepölyrakeita

Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista appelsiinista mehu. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoa siitepölyrakeiden ja appelsiiniviipaleen kera.

21.2.2015

Baileys-mutakakku

Tässä överikakussa on mutakakkupohja ja sen päällä paksu kerros täyteläistä Baileysilla maustettua suklaaganachea. Ei varmaan tarvitse erikseen kertoa, että tämä oli aivan jumalaisen hyvää. (Paino sanalla oli, tämä herkku ei tosiaan kovin montaa päivää vanhene jääkaapissa...) Kuvan ruusu on muuten saatu naapurilta, joka jakoi ystävänpäivänä kukkia talomme asukkaille. Kiva idea! En tunne vielä yhtään mun naapureita, vaikka olenkin tässä samassa paikassa asunut jo yli 4 vuotta.Veikkaisin kyllä, että jos koputtelisin jonkun oven taakse ja tarjoaisin palan tällaista kakkua, saisin aika nopeasti uusia kavereita. :D

Baileys-mutakakku
mutakakkupohja:
150 g voita
3 dl sokeria
1 dl leivontakaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Baileys-suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
1,5 dl Baileysia
2 rkl voita

Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri, siivilöity leivontakaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon 2 munaa ja lopuksi jauhot. Kaada taikina noin 24 cm vuokaan ja paista 175 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pilko suklaat karkeaksi rouheeksi ja siirrä kulhoon. Kuumenna Baileys ja voi kattilassa juuri ja juuri kiehumispisteeseen ja ota sitten pois levyltä. Kaada kuuma Baileys suklaarouheen päälle ja anna olla hetki, sekoita sitten tasaiseksi ganacheksi. Kaada ganache mutakakkupohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.

19.2.2015

Värikäs kasvispiirakka

Töihin piti keksiä jotain evästä ja kaapista sattui löytymään punaista ja keltaista paprikaa sekä parsakaalia, joten päätin tekaista mukavan värikkään kasvispiirakan. Maku oli kyllä muuten ihan kohdillaan, mutta kiireessäni en ilmeisesti ollut levittänyt täytteitä kovin tasaisesti ja olin jättänyt itselleni aikas kivan yllätyksen... suurin piirtein kaikki valkosipulit löytyi nimittäin samasta kohdasta. No ei siinä mitään, vähän vaan irvistelin yhden haukkauksen jälkeen, mutta muuten oli herkullista! :D
 
Parsakaali-paprikapiirakka
pohja:
125 g voita
3 dl hiivaleipäjauhoja
0,75 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
tilkka kylmää vettä

täyte:
1 parsakaali
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus rypsiöljyä

2 munaa
1 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
0,75 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

päälle:
2-3 dl juustoraastetta

Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi kuivien aineiden joukkoon. Lisää vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinapalloksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Leikkaa parsakaali ja paprikat pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla. Paista myös parsakaalia ja paprikoita muutama minuutti, jotta ne ehtivät hieman pehmetä ennen uunissa paistamista. Levitä täytteet esipaistetun pohjan päälle.

Sekoita munat, kerma, maito ja mausteet keskenään ja kaada sitten kasvisten päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

12.2.2015

Kiinalaista appelsiinikanaa

Huhhei, mikä kuvarumba takana. Olen ottanut kaikki viimeaikaiset ruokakuvat vahingossa raw-muodossa. Tiedostojen auki saaminen on ollut varsin takkuavaa ja kuvien läpikäyminen on vienyt pienen ikuisuuden vanhalla jumittavalla läppärilläni... Mutta nyt jaksoin viimein ryhtyä hommiin ja löysinkin kuva-arkistoistani tämän ihanan kiinalaisen appelsiinikana-annoksen, jonka Mikki loihti tässä taannoin. Alkuperäinen resepti on Cooking Classy -blogista. Ihan kuulkaa vesi herahti kielelle, kun muistelin kyseistä herkkuruokaa! Friteerattuja, päältä rapeita ja sisältä meheviä kanapaloja, jotka peittyvät raikkaan appelsiinisella kastikkeella... kerrassaan vastustamatonta, sanoisin. Tiedän, että reseptin nimen perusteella voisi päätellä, miltä annos maistuu. Täytyy kuitenkin myöntää, että olin yllättynyt, kuinka appelsiininen lopputulos olikaan. Kana ja appelsiini sopivat loistavasti yhteen ja tätä makuparia testaillaan varmasti jatkossakin.

Kiinalaista appelsiinikanaa
600 g broilerinfileetä
1 kuppi (~ 2,4 dl) kanalientä
1 rkl appelsiininkuorta hienona raasteena
1/2 kuppia (~ 1,2 dl) tuorepuristettua appelsiinimehua
1/3 kuppia (~ 0,8 dl) valkoviinietikkaa
1/4 kuppia (~ 0,6 dl) soijakastiketta
2/3 kuppia (~ 1,6 dl) sokeria
0,25 tl inkiväärijauhetta
2 rkl raastettua sipulia
2 valkosipulinkynttä murskana
1 tl srirachaa
mustapippuria
2 rkl maissitärkkelystä

2 munaa
1 1/4 kuppia (~ 3 dl) maissitärkkelystä
1 l rypsiöljyä

+ riisiä
+ kevätsipulia
+ seesaminsiemeniä

Leikkaa kana isohkoiksi suupaloiksi. Sekoita kanaliemi, appelsiinikuoriraaste, appelsiinimehu, valkoviinietikka, soijakastike, sokeri, inkiväärijauhe, raastettu sipuli, valkosipulimurska, sriracha ja pippuri. Mittaa kastikkeesta 2/3 kuppia (~ 1,6 dl) ja sekoita kulhossa kanapalojen joukkoon. Anna kanojen marinoitua jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Ota kana jääkaapista ja siivilöi marinadi pois. Sekoita munat kulhossa ja laita toiseen kulhoon maissitärkkelystä. Dippaa kanapalat ensin munaan ja sitten maissitärkkelykseen. Kuumenna rypsiöljy kattilassa. Friteeraa kanapalat muutamassa erässä, kypsennä noin 5-7 minuuttia. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, että kanat alkavat heti "kihistä", mutta ei kuitenkaan liian kuumaa, että kanat ehtivät kypsyä ennen kuin palavat pinnalta. Sopivan lämpötilan ja kypsennysajan löydät kokeilemalla. (Älä lannistu, jos kanat näyttävät friteerauksen jälkeen vielä vähän ankeilta - tilanne muuttuu dramaattisesti, kun kastike tulee kehiin.) Nosta friteeratut kanapalat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy lähtee pois.

Ota sitten loput kastikkeesta ja sekoita joukkoon 2 rkl maissitärkkelystä, kuumenna pannulla kiehuvaksi. Anna porista matalalla lämmöllä pari minuuttia koko ajan sekoitellen, kunnes kastike paksuuntuu. Lisää friteeratut kanapalat ja kääntele niin, että kastiketta on joka puolella. Tarjoile keitetyn riisin kanssa ja koristele kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.

4.2.2015

Runebergin tortut

Ystäväni mielestä Runebergin tortut päihittävät laskiaispullat, joulutortut, vappumunkit ja kaikki muutkin teemaleivonnaiset mennen tullen. Itse en tykkää yhtään punssista tai mitä litkua se nyt onkaan, jolla näitä yleensä kostutetaan, ja vadelmahilloakin on aina liian vähän. Mutta onneksi tästä klassikosta voi tehdä kotona juuri sellaisen version kuin haluaa. Jätin siis turhat kostutukset pois ja lisäsin muffinssien sisälle maistuvan vadelmasydämen. Kelpaa! Tai oikeammin, kelpasi, nämä herkut ehdittiin nimittäin jo syödä pois. :)

Runebergin tortut
125 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl mantelijauhoa
1 dl mantelirouhetta
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
paistonkestävää vadelmamarmeladia 

päälle:
vadelmamarmeladia
pikeeriä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paina muffinsseihin kolo jauhotetulla sormella ja lisää jokaiseen koloon noin 1 tl vadelmamarmeladia. Paista 200 asteessa noin 14 minuuttia. (Paiston aikana marmeladi voi painua näkymättömiin, tämä on ihan ok.) Anna jäähtyä kunnolla. Paiston jälkeen lusikoi muffinssien päälle vielä lisää vadelmamarmeladia ja pursota ympärille pikeeriä (tai ihan vaan vesi-tomusokeriseosta).