12.9.2016

Kanaa Kung Pao täyteläisen kookosriisin kera

Koin viime viikolla ruokaa laittaessa valaistumisen. Teki mieli huutaa heurekaa. Ja huusinkin. Ai miksi? No, koska kokeilin riisin keittämistä veden sijaan kookosmaidossa. Ja siitä tuli aivan mielettömän hyvää! Riisi on yleensä vain se suht tylsä pohja, jonka kanssa voi syödä ihania mausteisia kastikkeita. Täyteläinen kookosriisi taas on jo itsessään makuelämys, mutta se myös nostaa aasialaishenkiset sapuskat ihan uudelle tasolle. Tein kookosriisin kanssa oman versioni Kung Pao -kanasta (resepti mukaeltu Wilde Orchard -blogin ohjeesta) ja makupari oli kerrassaan loistava! Ruoka on tosi helppo ja nopea valmistaa ja voin taata, että se päihittää maullaan ainakin kaikki Tampereen kiinalaisten take away -mätöt. :)

Kanaa Kung Pao
350-500 g broilerinfileitä
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl hoisin-kastiketta
2 tl seesamiöljyä
1 tl tummaa siirappia
1-2 tl chilihiutaleita

2 valkosipulinkynttä
1 tl inkiväärimurskaa
2 rkl rypsiöljyä
puolikkaan limen mehu

tuoretta chiliä
cashew- tai maapähkinöitä
tuoretta korianteria

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi. Sekoita broilerin joukkoon maissitärkkelys, soijakastike ja riisiviinietikka ja anna marinoitua sen aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Tee kastike: sekoita kulhossa balsamiviinietikka, soijakastike, hoisin-kastike, seesamöljy, tumma siirappi ja chilihiutaleet. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pieni pala inkivääriä. Kuumenna pannu ja lisää rypsiöljy. Paista kanoja marinadeineen 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Lisää sitten valkosipuli ja inkiväärimurska. Noin minuutin päästä kaada joukkoon kastike ja jätä hautumaan matalalle lämmölle siksi aikaa, kunnes riisi on valmista. Lopuksi mausta lorauksessa limemehua ja koristele hienoksi leikatuilla chilirenkailla, murskatuilla cashew-/maapähkinöillä ja tuoreella korianterilla.

*     *     *

Kookosriisi
300 g riisiä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
ripaus suolaa

Kuumenna kookosmaito kattilassa kiehuvaksi, lisää riisi ja suola. Keitä kypsäksi aina silloin tällöin sekoitellen. Voit tarvittaessa lisätä joukkoon pienen tilkan vettä, mikäli näyttää siltä, että kaikki kookosmaito on jo imeytynyt ennen kuin riisit ovat valmiita.

9.9.2016

Terveellistä karkkia: omenaremmit

Viime aikoina on tullut mässättyä karkkia sen verran paljon, että tässä syksyn mittaan voisi olla hyvä tehdä pientä sokerivieroitusta. Makeanhimo jyllää ajoittain hyvin voimakkaasti, joten ajattelin keksiä jotain korvaavia herkkuja niille hetkille, kun on pakko saada jotain hyvää. Tein aikaisemmin aivan mahtavia vadelma-banaaniremmejä ja päätin testata samaan tyyliin omenaremmien tekemistä. Täytyy sanoa, että näistä tuli vielä parempia! Omenaremmit ovat kerrassaan ihanan makuisia ja rakenteeltaan mukavan sitkeitä. Näitä syödessä ei todellakaan kaipaa mitään epäterveellisiä herkkuja. Musta jotenkin tuntuu, että tällaisten huippureseptien ansiosta sokerikoukusta vieroittuminen ei tulekaan olemaan niin työlästä, kuin aluksi pelkäsin... :)

Omenaremmit
5-6 dl (pellin koosta riippuen) makeuttamatonta omenasosetta
kanelia
(pipetillinen toffeen makuista steviaa)
+ kookosöljyä voiteluun

Mausta omenasose kanelilla ja halutessasi lisää vielä makeutta stevialla. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele ohuesti kookosöljyllä. Levitä omenasose n. 5-7 mm korkuiseksi tasaiseksi kerrokseksi esim. lastan avulla. Paista uuninluukku hieman raollaan 75 asteessa noin 3 tuntia - valmista on silloin, kun levyn pinta on nahkea, muttei enää tartu lainkaan sormiin. Jätä sitten huoneenlämpöön yön yli. Leikkaa esim. pizzaleikkurilla suikaleiksi ja kieritä rullalle. NAUTI!

8.9.2016

Herkullinen chorizo-kasvisfrittata



Mikillä oli jossain vaiheessa tapana tehdä meille munakkaat aamupalaksi ja siitä tulikin niin haka siinä, että olen tähän asti jättänyt kaikki kananmunasafkat suosiolla sen kontolle. Ajattelin, että miksi vaivautua, kun toinen tekee kuitenkin paremmin ja valmiiseen pöytään astuminenhan on aina tosi kivaa. :D Nyt sitten päätin ryhdistäytyä ja tekaisin meille vuorostani herkullisen frittatan eli uunissa paistetun munakkaan. Frittata on siitä kätevä ruoka, että siihen saa upotettua kaikki kaapeissa pyörivät jämät ja lopputulos on todennäköisesti aina herkullinen. Kaikenlaiset kasvikset sopivat hyvin frittataan ja erityisen hyvää siitä saa lisäämällä sekaan hieman chorizoa tai pekonia. Frittata on loistava ruokalaji brunssipöytään, mutta siitä saa myös salaatin kanssa kevyen lounaan. Alla olevalla reseptillä ei ainakaan voi mennä vikaan!

Chorizo-kasvisfrittata
0,5 punainen paprika
0,5 keltainen paprika
0,5 vihreä paprika
iso kourallinen (~ 10 kpl) kirsikkatomaatteja
pieni pala chorizoa
loraus rypsiöljyä
1 dl juustoraastetta
6 munaa
1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
+ tuoretta basilikaa

Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa chorizo ohuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista paprikoita ja chorizoa hetki, lisää sitten joukkoon myös kirsikkatomaatit. Siirrä ainekset pannulta uunivuokaan (tai jätä pannulle, mikäli se on uuninkestävä). Sekoita juustoraaste, munat, kuohukerma, maito ja mausteet keskenään. Kaada seos täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes frittata on saanut hieman väriä pintaan. Tarjoile kuumana tai kylmänä ja koristele esim. tuoreella basilikalla.