30.10.2016

Sunnuntaiaamun mausteiset banaanimuffinssit

Tämän viikon sunnuntain herkkuaamupalaksi tekaisin mausteisia banaani-mantelimuffinsseja kanelimurupäällisellä. Resepti on mukaeltu ihastuttavan Kaakao kermavaahdolla -blogin ohjeesta, mutta tapani mukaan en malttanut olla säveltämättä omiani. Korvasin osan vehnäjauhoista mantelijauheella, laitoin murupäälliseen mantelirouhetta ja lisäsin mausteita reilulla kädellä. Kanelin, kardemumman, neilikan ja inkiväärin maut sopivat täydellisesti meheviin banaanimuffinsseihin. Reseptistä olisi riittänyt vähän yli 12 muffinssiin, mutta taikina oli niin herkullista, että syötiin loput sellaisenaan. Sorry... not sorry, en kadu mitään. :D

Mausteiset banaani-manteli-murumuffinssit
taikina:
2 banaania
2 munaa
2 dl vehnäjauhoa
1,5 dl mantelijauhetta
1 dl ruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 dl rypsiöljyä

murupäällinen:
75 g voita
2 tl kanelia
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl vehnäjauhoa
0,25 dl mantelirouhetta
1 dl kaurahiutaleita

Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten banaani-munaseokseen. Lopuksi sekoita joukkoon rypsiöljy.

Tee sitten murupäällinen. Sulata voi. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin (tai jos sinulla ei ole peltiä, käytä 2-3-kertaisia paperisia vuokia, jotta muffinssit eivät levähdä uunissa). Lusikoi taikina vuokiin noin 3/4 täyteen. Ripottele pinnalle muru. Paista 180 asteessa n. 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

25.10.2016

Syksyinen myskikurpitsa-porkkanakeitto

Mulle jäi kouluajoilta pieni kammo kurpitsoihin. Meillä oli niitä keltaisia kökkäreitä joka hemmetin salaatin joukossa enkä pitänyt niiden mausta laisinkaan. Olen vältellyt kurpitsojen käyttöä, mutta pikkuhiljaa aloin lämpiämään ajatukselle, että pitäisiköhän noille mollukoille antaa uusi tilaisuus. Ei kai amerikkalaiset voi pumpkin pie -innostuksellaan olla ihan hakoteillä. Lokakuussa hevi-osastot pursuavat erilaisia kurpitsoja ja viime ostosreissulla mullakin tarttui mukaan symppiksen näköinen myskikurpitsa. Vasta kotona mietin, mitä siitä tekisin. Inspiraatiota ei tarvinnut onneksi hakea kauaa, sillä Maku-lehden mukana tulleessa seinäkalenterissa komeili tämän kuun kohdalla myskikurpitsakeiton ohje. Päätin kehitellä siitä oman versioni. Halusin minimoida ruokahävikin ja hyödyntää ruoassani myös kurpitsan siemenet. Niistä tulikin uunissa paahdettuna mukavan rapsakoita lisukkeita keiton päälle. Keitosta tuli tosi herkullista ja kurpitsakammoni selättyi kertaheitolla. Joskos sitä seuraavaksi kokeilisi vaikka sitä perinteistä kurpitsapiirasta!

Myskikurpitsa-porkkanakeitto
1 myskikurpitsa
3 porkkanaa
2 sipulia
1 rkl inkiväärimurskaa
30 g voita
7 dl vettä
2,25 rkl kasvisfondia
mustapippuria
+ kuohukermaa

Halkaise kurpitsa ja ota halutessasi siemenet talteen lisuketta varten. Leikkaa kuoret pois ja leikkaa kurpitsa paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi kuin kurpitsat. Kuutioi sipuli. Kuori ja raasta pala inkivääriä. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää kurpitsa- ja porkkanapalat sekä inkiväärimurska ja paista muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondi. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä. Soseuta. Mausta pippurilla (ja lisää tarvittaessa myös suolaa). Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle loraus kuohukermaa ja kourallinen kurpitsansiemeniä.

*     *     *

Maustetut kurpitsansiemenet
1 myskikurpitsan siemenet
paprikajauhetta
juustokuminaa
chilijauhetta
loraus rypsiöljyä

Puhdista siemenet huolellisesti ja kuivaa ne. Sekoita pienessä kulhossa siementen joukkoon pieni ripaus haluamiasi mausteita (esim. paprikajauhetta, juustokuminaa ja chilijauhetta) sekä loraus rypsiöljyä. Pyörittele sekaisin. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

24.10.2016

Lokakuun piparimutakakku - saako jo jouluilla?

Konvehtirasiat ja adventtikalenterit ovat ilmestyneet kauppoihin, joten kai se on ihan ok, että kotonakin voi jo innostua jouluaiheisista ruoista? Tänä vuonna ajattelin aloittaa jouluhössötyksen tosi aikaisin, koska en vietä joulua perinteisissä merkeissä. Lähden nimittäin joulukuun puolessavälissä kuukaudeksi Aasiaan! Olen aivan täpinöissä tulevasta reissusta! Rakastan kuitenkin niin paljon joulua ja jouluruokia, etten halua jättää niitä yhtenäkään vuonna kokonaan välistä. Ajattelin siis fiilistellä joulua etukäteen ja saada ainakin vuoden glögikiintiöni täyteen. Näin alkajaisiksi tekaisin Hehku-mukillisen kaveriksi ihanaa piparimutakakkua, jonka ohjeen löysin K-ruoka.fi -sivustolta. Muutin alkuperäisestä reseptistä vain taloussuklaan tummaksi suklaaksi ja vähensin paistoaikaa parilla minuutilla. Tuli aivan täydellistä! Mutakakku on tietysti tahmeaa sisältä ja se maku... oih! Suklaan ja piparkakkujen täydellinen liitto kestäköön ikuisesti. Kannattaa muuten muistaa, että mutakakku on parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä.

Piparimutakakku
200 g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl pomeranssia
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
150 g voita
+ tomusokeria

Leikkaa suklaa veitsellä hienoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi isossa kulhossa. Sulata voi kattilassa ja nosta sitten pois levyltä. Sekoita voin joukkoon suklaarouhe ja sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos hieman jäähtynyt. Kaada voi-suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon kuivat aineet.

Vuoraa 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Varmuuden vuoksi voit vielä voidella reunat ja jauhottaa ne. Kaada sitten taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 17-18 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Kakku on parhaimmillaan, kun olet antanut sen olla jääkaapissa yön yli. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

23.10.2016

Köyhät ritarit

Sovittiin Mikin kanssa, että yritetään tehdä aina sunnuntaiaamuisin jotain erityisen hyvää aamupalaa. Viime viikolla mua hieman huvitti meidän valinnat - tehtiin viherpirtelöä ja köyhiä ritareita. Ahahahahhaha. Toinen superterveellistä ja toinen... krhm... ei niinkään. :D No, eikös tasapaino elämässä ole tärkeää ja vastakohdat täydentävät toisiaan. Tärkeintä tietenkin oli, että molemmat maistui erittäin hyvin!

Köyhät ritarit
4 siivua kuivahtanutta pullapitkoa (tai ranskanleipää)
1 muna
2 dl kevytmaitoa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa

+ voita paistamiseen

+ hilloa
+ kermavaahtoa

Jos kuivahtanutta pullaa (tai ranskanleipää) ei löydy kaapista, kannattaa leikata illalla siivut valmiiksi ja jättää ne pöydälle yöksi kuivumaan.

Vatkaa muna ja maito kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet. Upota pullasiivut hetkeksi munamaitoon ja anna nesteen imeytyä niihin. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää reilusti voita. Nosta pullasiivut (pari kerrallaan) pannulle ja paista molemmilta puolilta muutamia minuutteja, kunnes pinnat ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile esim. hillon ja kardemummalla maustetun kermavaahdon kera.

17.10.2016

Ellan paella

Jihuu, sain vihdoinkin uuden läppärin ja kylläpä kelpaa tällä naputella! Edellinen kannettavani - tai pikemminkin raahattavani - sinnitteli urheasti 6,5 vuotta. Sen akku kesti noin 12 minuuttia, jokaisen kuvan avaaminen vei tolkuttomasti aikaa ja näytön värit olivat niin surkeat, että jouduin aina kuvankäsittelyä varten liittämään koneeni liian lyhyellä piuhalla telkkariin ja kykkimään varsin epäergonomisessa asennossa sen edessä. Vanhan ja väsyneen koneen takia bloggaaminen tuntui turhauttavalta, mutta nyt uuden Asukseni voimalla sain taas ihan uutta intoa julkaista kaikki arkistoihin jääneet reseptit. Ja niitähän riittää.

Tässäpä yksi mainio resepti - nimittäin mun versioni paellasta. Siihen tulee chorizoa, kanaa, jättikatkarapuja ja sinisimpukoita. Sahramia multa ei harmillisesti nyt löytynyt kaapista, mutta ehdottomasti kannattaa sitä mahdollisuuksien mukaan käyttää!

Paella
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
70 g chorizoa
250 g broilerinfileetä
500 g tuoreita sinisimpukoita
150 g (pakastettuja) jättikatkarapuja
200 g (pakastettuja) herneitä
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl kurkumaa
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
(0,5 tl sahramia)
5 dl (risotto)riisiä
4 + 1 dl valkoviiniä
4 rkl kanafondia
~ 7 dl kuumaa vettä
+ sitruunalohkoja
+ lehtipersiljaa

Valmistele ensin kaikki ainekset. Kuutioi sipulit, murskaa valkosipulinkynnet ja leikkaa paprika paloiksi. Leikkaa chorizo ohuiksi siivuiksi ja broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi. Puhdista sinisimpukat ja varmista, että ne ovat yhä elossa (koputa avonaisia simpukoita pöytään - jos ne sulkeutuvat, ne ovat kunnossa... jos eivät, viskaa roskiin). Ota jättikatkaravut ja herneet sulamaan.

Kuumenna isossa wokkipannussa reilusti oliiviöljyä. Ruskista broileripalat ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sitten joukkoon chorizo, valkosipulimurska ja paprikat, paista hetki. Lisää mausteet ja riisi, paista minuutti. Siirrä broileripalat takaisin pannuun. Lisää 4 dl valkoviiniä ja kanafondi. Lisää sitten aluksi noin 5 dl kuumaa vettä ja myöhemmin tarvittaessa loput 2 dl (tai enemmänkin), jos pannulla alkaa näyttää kuivalta. Tarkoitus olisi, että kaikki neste imeytyy riisiin, joten mieluummin lisäile vettä vain pienissä erissä. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes riisi on lähes kypsää. Lisää lopuksi joukkoon jättikatkaravut ja herneet ja anna kypsyä. Kuumenna samalla erillisessä kattilassa 1 dl valkoviiniä ja höyrytä sinisimpukoita siinä muutama minuutti, kunnes ne ovat auenneet. Siivilöi simpukoiden liemi pois. Kaada simpukat paellan päälle. Tarkista maku. Tarjoile lehtipersiljan ja sitruunalohkojen kera.

15.10.2016

Kaneliset mantelipikkuleivät

Kun tekee mieli jotain pientä hyvää, nämä kaneliset mantelipikkuleivät valmistuvat nopeasti ja helposti. Ne täyttävät täydellisten keksien kriteerit: ne ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeän sitkeitä. Mantelikekseihin tulee vain muutama raaka-aine ja ne ovat gluteenittomia. Resepti on Evelinas egologiska -blogista.

Kaneliset mantelipikkuleivät
1 dl mantelijauhoa
0,5 dl hienoksi pilkottuja manteleita (tai valmista mantelirouhetta)
0,5 dl ruokosokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
1 valkuainen

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään kulhossa ja sekoita sitten joukkoon valkuainen. Muotoile taikinasta käsin 8-9 pientä pyöreää keksiä, aseta leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Pohjat palavat herkästi, joten ole tarkkana, ettet paista liikaa! Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

9.10.2016

Omenagalette suolakinuskikastikkeella

Tänään taisi olla neljäs kerta tänä syksynä kun teen omenagalettea, joten on korkea aika raportoida kyseisestä herkusta tänne bloginkin puolelle. Pohjan tein vanhalla tutulla luottoreseptilläni. Se on rapeaa, vaniljaista ja sopii täydellisesti mehevän omenatäytteen kanssa. Ja koska more is more, niin keittelin galeten seuraksi maailman parasta kanelilla ja kardemummalla maustettua suolakinuskikastiketta. Ou jee. Ruoka on hyvää. :D
 
Omenagalette suolakinuskikastikkeella
pohja:
1 kuppi (~ 2,35 dl) vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
ripaus suolaa
50 g voita
4 rkl kylmää vettä

täyte:
3-4 keskikokoista kirpeää omenaa (esim. Granny Smith)
3 rkl mantelijauhoa
ruokosokeria
kanelia

kinuskikastike:
2,5 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
suolaa
kanelia
kardemummaa
nokare voita

Tee pohjataikina. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, sokeri ja suola keskenään. Lisää kylmä voi pieninä nokareina ja nypi tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohueksi pyöreäksi levyksi. Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Levitä taikinapohjan päälle ohut kerros mantelijauhoa ja levitä sitten omenasiivut, jätä reunoihin 3-5 cm tyhjää tilaa. Ripottele pinnalle ruokosokeria ja kanelia. Kääntele reunat tiukasti sisäänpäin. Paista 200 asteessa 40-45 minuuttia. Mikäli näyttää siltä, että omenat alkavat tummua liikaa, laita päälle esim. leivinpaperi suojaamaan omenoita palamiselta.

Galeten ollessa uunissa tee kinuski. Sekoita kerma ja sokerit keskenään kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, kanelilla ja kardemummalla ja sekoita lopuksi joukkoon nokare voita. Kaada kinuski pieneen kannuun jäähtymään. Tarjoile galeten kanssa.

5.10.2016

Lempeästi poltteleva chiliraakasuklaa

Jee, pitkästä aikaa sain aikaiseksi tehdä itse raakasuklaata - ja mitäpä muutakaan kuin chilillä maustettua. Rakastan chilin poltetta ja lisään sitä kaikkiin mahdollisiin ruokiin. Paljon. Vaikkei olisikaan niin chili-intoilija kuin minä ja jättää hikoilut mieluummin salille kuin ruokapöytään, kannattaa chili sisällyttää edes jollain tavalla ja jossain muodossa omaan maustekaappiin. Chili korostaa upeasti muiden ruoka-ainesten makua! Varsinkin suklaa taittaa tulisuutta sen verran hyvin, että chilin kanssa ei kannata nössöillä. Reseptissä chilin määrä on suuntaa-antava, sillä on tärkeä maustaa oman makunsa mukaan. Chilijauheissa on myös todella paljon eroja (tse käytän TRS:n extratulista chilijauhetta). Kannattaa siis maistella suklaasulaa ja lisätä chiliä sen verran, että siihen tulee riittävästi, mutta ei kuitenkaan liikaa potkua.

Chiliraakasuklaa
1 dl kaakaovoita
2 rkl kookosöljyä
40 tippaa vanilja-steviaa
0,5 dl raakakaakaojauhetta
0,25 dl carob-jauhetta
2 rkl tocoa
ripaus suolaa
ripaus kanelia
0,5-1 tl chilijauhetta

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita huolellisesti joukkoon vanilja-stevia ja sitten raakakaakaojauhe, carob-jauhe, toco, suola, kaneli ja chilijauhe. Tarkista maku. Kaada suklaamassa muotteihin ja laita pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi.